Os alimentos frescos são essenciais para preparar um delicioso prato de carne ou peixe. O sabor dos alimentos que você cozinha e, claro, sua saúde dependem diretamente de sua qualidade. Como escolher produtos de carne, peixe e enchidos de qualidade?
Como determinar a qualidade da carne
Ao escolher carnes frescas, preste atenção à sua aparência e cheiro. Este último deve ser natural e uniforme. Além disso, não tenha medo de tocar na carne enquanto verifica a qualidade do produto. Quando você pressiona a superfície para baixo, o amassado na carne deve desaparecer rapidamente. Ao comprar carne congelada, preste atenção aos cristais de gelo. Se estiverem rosados, a carne já foi descongelada. Naturalmente, a compra de carne de baixa qualidade com tais sinais deve ser abandonada.
Qualidade da carne de frango
Ao comprar carne de aves, preste atenção aos seguintes sinais de qualidade do produto. A pele da carne de frango deve ser de um branco cremoso ou amarelado e naturalmente úmido. Quaisquer hematomas ou cortes na carne são inaceitáveis. Os ossos cortados da carne devem ser branco-rosados. Uma carcaça inteira de frango pode ser vendida por cinco dias. Se a carcaça for dividida em partes, a vida útil torna-se muito mais curta.
Qualidade do peixe
Ao comprar peixes, preste atenção especial aos olhos. Em peixes de qualidade, devem ser brilhantes, brilhantes e necessariamente convexos. A qualidade da carne de peixe é verificada por prensagem. Quando pressionada, sua superfície deve retornar rapidamente à sua forma original. O peixe fresco deve ter um cheiro natural. Não compre peixes com cheiro de gordura rançosa. Um mau sinal de peixe de má qualidade é a cauda, que é fortemente curvada para um lado.
Salsichas de qualidade
Tente comprar linguiça em embalagem a vácuo. Qualquer salsicha deve ser marcada e a composição indicada. A quantidade de aditivos na salsicha deve ser mínima. Os aditivos incluem amido, soja e pele de porco. A presença de sabores e intensificadores de sabor é inaceitável. No contexto de linguiça de alta qualidade (defumada e não cozida defumada) deve ser vermelho escuro. Bordas escurecidas, manchas cinzentas e lacunas dentro da linguiça são inaceitáveis.
