Um prato como a carne com geleia é preparado um dia antes de ser servido. A carne gelada é fácil de preparar e sempre faz sucesso entre os convidados. Pode ser preparado em um molde grande ou em um molde de pequena porção.
É necessário
-
- 2 pernas de boi;
- 1/2 lábios;
- 1 colher de sal;
- 1 pedaço de raízes diferentes;
- 1 cebola;
- algumas especiarias;
- 2 ovos;
- 1/2 xícara de vinagre
Instruções
Passo 1
Antes de começar a cozinhar a carne gelificada, as pernas de boi devem ser mergulhadas em água fria por cerca de duas horas.
Passo 2
Escalde duas pernas de boi e ½ lábios bem com água fervente. Queime-os no fogo e descasque-os o melhor que puder. Remova os cascos, corte cuidadosamente a pele áspera com uma faca.
etapa 3
Quebre suas pernas em pedaços, corte as saias cerebrais e coloque tudo isso em um caldeirão de ferro fundido ou outra panela. Adicione sal, várias raízes e especiarias, não esmagadas ou picadas.
Passo 4
Cubra com água fria, cubra e leve ao fogo. Quando a água ferver, retire a espuma e reduza o fogo. Ferva por muito tempo. Adicione enquanto a água evapora.
Etapa 5
Quando as raízes estiverem prontas, retire-as e reserve. E continue cozinhando o resto até que a carne esteja livre para se separar dos ossos e o caldo em si tenha uma consistência pegajosa. O tempo ideal de cozimento da carne é de cerca de seis horas.
Etapa 6
Assim que terminar, coe o caldo em um pano e coloque em uma panela limpa. Corte a carne e não se esqueça de retirar os ossos.
Etapa 7
Despeje o caldo coado de volta em um caldeirão de ferro fundido limpo, adicione dois ovos crus, mexa bem e deixe ferver duas vezes. Em seguida, coar o caldo novamente e adicionar um pouco de vinagre.
Etapa 8
Coloque a carne picada em uma forma, adicione as raízes picadas se desejar e preencha com o caldo. Deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente e leve à geladeira.
Etapa 9
Rábano com vinagre, sal e açúcar ou mostarda e vinagre são servidos separadamente com a carne gelificada. Você pode decorar a carne gelada com salsa.
