Ovos de galinha não são adequados para armazenamento a longo prazo. A casca possui poros pelos quais a água evapora, resultando em um espaço cheio de ar dentro do ovo, o chamado espantalho. Quanto maior o susto, mais velho é o ovo. Com o ar, pelos poros da casca, os micróbios penetram no ovo, estragando o produto.
É necessário
Solução a 8% de água e sal
Instruções
Passo 1
Sacuda o ovo. Em um ovo estragado, uma chamada "caixa de vibração" é formada dentro, que pode ser ouvida pelo gorgolejo característico na noz do ovo quando sacudido.
Passo 2
Examine a superfície do ovo. A casca de um ovo recém-posto tem uma superfície fosca. A casca dos ovos velhos e rançosos de armazenamento prolongado torna-se lustrosa, brilhante, com um tom de azul.
etapa 3
Toque as pontas afiadas e rombas do ovo alternadamente com a língua. Com um ovo fresco, a ponta romba fica mais quente do que a ponta afiada. E em um velho, a temperatura de ambas as extremidades é a mesma.
Passo 4
Mergulhe o ovo em uma solução de água e sal a 8%. Se o ovo ficar no fundo, a idade é de 1 a 6 dias. Se estiver em um ângulo de 45 graus, com uma ponta afiada tocando o fundo, sua idade é de 7 a 10 dias. Se o ovo estiver quase vertical no fundo, então já tem 11 a 12 dias. Se o ovo flutuar na solução, ele terá de 13 a 17 dias. Se a extremidade cega sobressair da água, o ovo tem mais de 17 dias.
Etapa 5
Quebre o ovo em uma frigideira. Em um ovo fresco, a clara geralmente não se espalha e forma um anel alto ao redor da gema. Mas este método não dá uma garantia completa de que o ovo não seja fresco. Já a propagação da proteína pode ser causada por uma dieta especial de frangos.
