A caça ao javali é uma das mais emocionantes e perigosas. Mas depois de uma caçada bem-sucedida, você pode cozinhar muitos pratos deliciosos de diferentes partes do javali. Você pode fazer um patê, bolo de fígado ou guisado com vinho de fígado.
É necessário
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- Fígado de javali;
- 150 g de manteiga;
- 5 cebolas;
- Pimenta;
- Folha de louro;
- sal;
- açúcar;
- 100 g de leite;
- 3 ovos;
- 60 g de bacon defumado;
- 1 xícara de farinha
- 100 g de vinho tinto.
Instruções
Passo 1
Mergulhe o fígado de javali em uma solução de vinagre a 2% ou soro de leite para se livrar do cheiro peculiar. Isso requer pelo menos 5 horas. Depois disso, limpe o fígado das películas. Esta etapa é a mesma para todos os pratos de fígado.
Passo 2
Patê de fígado de javali Ferva o fígado em água e sal até ficar macio, acrescente a folha de louro e a pimenta. Descasque a cebola, pique e frite numa frigideira. Passe duas vezes o fígado cozido e a cebola frita por um moedor de carne. Misture a carne picada com a manteiga aquecida, adicione pimenta e um pouco de noz-moscada. Adicione leite ou creme se a pasta for grossa. Sirva frio.
etapa 3
Bolo de fígado Torça o fígado de javali em um moedor de carne junto com as cebolas. Adicione o leite, os ovos, o sal e a farinha ao fígado picado. Você deve conseguir uma massa, como para panquecas. Frite as panquecas de fígado e empilhe-as umas sobre as outras. Ao mesmo tempo, unte cada panqueca com uma mistura de maionese e alho ralado. Acontece um bolo muito gostoso e lindo.
Passo 4
Fígado de javali com vinho Recheie o fígado descascado e embebido com pedaços de bacon defumado. Em seguida, frite em uma frigideira por todos os lados. Adicione a cebola picada, o louro, a pimenta-do-reino, despeje água quente, tampe a panela com uma tampa e cozinhe por 20-30 minutos. Pouco antes de cozinhar, acrescente vinho tinto, sal, vinagre e açúcar a gosto. Corte o fígado acabado e sirva com arroz.
Etapa 5
Torça o fígado de javali preparado, a cebola e o alho. Adicione um copo de semolina à carne picada. Tempere com sal e pimenta. Misture tudo bem. Coloque a carne picada em porções em uma frigideira quente com uma colher de sopa e frite. Descasque as cebolas e as cenouras e pique finamente. Frite separadamente e coloque em uma panela. Coloque as costeletas fritas na fritura. Adicione um pouco de água salgada, folhas de louro, especiarias a gosto e cozinhe por 10 minutos.
