A abobrinha, como muitos vegetais, é um produto versátil. Pode ser consumido cru, cozido, frito e também pode ser assado em tortas, muffins e bolos. E essas não são todas as formas de seu processamento culinário. Claro, quando você tem uma rica colheita de abobrinha em suas mãos, você deseja mantê-la o maior tempo possível. E existem muitas maneiras de fazer isso.
É necessário
- Geléia de abobrinha
- - 1 kg de abobrinha;
- - 6 copos de açúcar;
- - 3 limões grandes;
- - 4 colheres de chá de gengibre seco.
Instruções
Passo 1
Para o armazenamento, escolha abobrinhas de 15 a 45 centímetros de comprimento, com casca brilhante e intacta.
Passo 2
Armazenamento interno
Guarde as abobrinhas em temperatura ambiente em um local escuro ou escuro, embrulhado em filme plástico perfurado. A coisa mais importante a observar é a umidade interna. O teor de umidade ideal para armazenar este vegetal é de 60%. Você não precisa lavar a abobrinha antes de guardá-la. Nessa forma, o vegetal pode repousar por até seis meses. É melhor pegar variedades tardias, com casca grossa.
etapa 3
Armazém frio
Abobrinhas inteiras não devem ser refrigeradas devido à alta umidade. Se você não tiver outra escolha, observe que o prazo de validade será reduzido para duas semanas. Coloque a abobrinha no compartimento de legumes e mantenha-a longe de abacates, melões, peras e maçãs, pimentões e tomates. Eles secretam etileno, o "hormônio da maturação" que pode encurtar a vida útil de uma abóbora, senão triplicar.
A abobrinha cortada é armazenada em sacos plásticos, no máximo de dois a três dias.
Passo 4
Congelando
Para congelar as abobrinhas, elas precisam ser lavadas e cortadas em rodelas de 1 a 2 centímetros de largura. Prepare uma panela com água fervente e outra igualmente grande com água fria para colocar gelo puro. Escalde a abobrinha - deixe as fatias de molho em água fervente por 2-3 minutos e imediatamente mergulhe-as em água gelada. Em seguida, coloque os legumes em uma peneira ou gradinha para escorrer o excesso de líquido. Em seguida, você pode colocar as fatias em sacos zip ou recipientes especiais e colocá-los no congelador. A abobrinha congelada tem vida útil de 9 a 14 meses.
Etapa 5
Enlatar
Muitas pessoas sabem que abobrinhas salgadas e em conserva são um lanche saboroso. Caviar de squash enlatado não tem menos fãs. Mas uma geléia de abobrinha dourada delicada e perfumada é uma receita que muitos não conhecem.
Descasque a abobrinha e as sementes, corte em cubos e pique. Misture a massa resultante com o açúcar e deixe durante a noite. No dia seguinte, coloque a abobrinha e o açúcar em uma panela de fundo grosso. Retire as raspas dos limões e esprema o suco, acrescente esses ingredientes à abobrinha, acrescente o gengibre. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora, até que a geleia esteja clara e espessa. Despeje em potes esterilizados, cubra com pergaminho alimentar e tampe.
