A sopa de ervilhas aromatizadas com carnes defumadas não só satisfaz o apetite, mas também aquece, pelo que se recomenda cozinhá-la no inverno. Esse prato, embora não seja dietético, ainda é saudável devido à adição de legumes e verduras. Além disso, sua presença compensa com sucesso o sabor forte e forte da carne defumada, tornando o buquê perfeito de comida.
É necessário
- Para 3 litros de sopa:
- - 250 g de peito defumado;
- - 300 g de costela defumada;
- - 250 g de ervilhas partidas;
- - 1 cebola;
- - 1 cenoura;
- - 4 batatas médias;
- - 2 folhas de louro;
- - 3 ramos de salsa;
- - sal;
- - óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Divida as costelas em ossos, despeje 3 litros de água em uma panela média e aqueça em fogo alto. Leve o líquido para ferver e reduza a temperatura. Ferva as costelas por 35-40 minutos, até que a carne esteja macia e comece a se soltar facilmente dos ossos.
Passo 2
Enxágüe e mergulhe as ervilhas em água fria por meia hora. Se você usar ervilhas secas inteiras e não divididas, deixe-as de molho por pelo menos 3 horas. Isso é necessário não apenas para fazer o feijão cozinhar mais rápido, mas também para dar a todo o prato um sabor especial com um delicado toque de nozes.
etapa 3
Prepare uma fritada de vegetais. Descasque a cebola, corte em cubinhos e frite em óleo vegetal quente por 2 minutos em fogo médio. Rale as cenouras e junte às cebolas. Refogue os legumes por mais 5 minutos.
Passo 4
Retire as costelas cozidas do caldo e coloque em um prato largo ou bandeja para acelerar o resfriamento. Separe a carne dos ossos e pique-a em pequenos pedaços com uma faca.
Etapa 5
Transfira as ervilhas preparadas para uma peneira e agite um pouco para retirar todo o líquido. Transfira o feijão para o caldo defumado e cozinhe meia hora em fogo médio, descoberto.
Etapa 6
Descasque as batatas, corte-as em rodelas ou palitos e junte às ervilhas. Após 5 minutos, coloque ali a fritura de legumes e a carne das costelas.
Etapa 7
Corte o peito em rodelas ou cubos e envie também para a caçarola. Ficará ainda mais saboroso se fritar um pouco antes. Cozinhe a sopa até que as batatas estejam macias, cerca de 15-20 minutos.
Etapa 8
Jogue as folhas de louro e a salsa picada em uma panela alguns minutos antes de terminar de cozinhar. Se necessário, adicione sal ao prato, mas não seja muito zeloso, pois as carnes defumadas já contêm muito sal.
Etapa 9
Despeje a sopa em tigelas e sirva com seu pão favorito, croutons ou croutons.
