O alho é uma planta de especiarias que é um hóspede bem-vindo em qualquer cozinha. Seu aroma e sabor podem transformar qualquer prato, adicionando picante e um toque de pungência.
Até as crianças conhecem as propriedades benéficas, por isso as donas de casa querem ter este tempero na cozinha em qualquer época do ano. E para isso você precisa aprender a secar alho.
Como selecionar alho
Não é difícil estocar alho, é importante seguir uma série de regras:
- escolha apenas alho maduro, certificando-se de que as cabeças não estejam maduras demais;
- selecione cravo sem a aparência de mofo e insetos.
Se o alho crescer em sua casa de verão, escolher um produto de qualidade não será difícil. Quem vai comprar temperos na loja terá que experimentar. Quase todas as variedades são adequadas para secagem, mas é melhor escolher as mais agudas. Nos supermercados, vale a pena dar atenção especial ao alho da Rússia e países vizinhos, evitando comprar um produto chinês.
Você pode preparar um tempero de diferentes maneiras, tudo depende da preferência pessoal.
Secagem por cabeças
As cabeças são amarradas em cachos e penduradas em lugares secos e frescos. Para isso, use uma adega ou sótão bem ventilado.
Portanto, é armazenado para uso fresco ou, posteriormente, adicionalmente submetido a uma secagem profunda.
Como secar alho no forno
Esse tipo de colheita ocupa pouco espaço e permite que você guarde a planta picante até a próxima safra. É descascado, dividido em cravos e cortado em rodelas finas. As fatias são colocadas em uma assadeira coberta com papel manteiga e levadas ao forno pré-aquecido a 60 graus. Suportar 30-40 minutos, enquanto a porta da estufa deve estar ligeiramente aberta para que não ocorra sobreaquecimento. Vire as fatias e volte ao forno. O tempo total de secagem é de 4 a 5,5 horas.
Usando um secador elétrico
Corte os cravos em rodelas planas, coloque-os na máquina de secar a uma curta distância uns dos outros. O procedimento é realizado a uma temperatura de 70 graus durante 3 horas.
Seque o alho naturalmente
Corte as fatias em fatias finas e coloque-as sobre uma superfície limpa e seca (tábua ou tabuleiro), cobrindo com papel manteiga. Você pode secar dentro de casa ou levar o cravo para fora. Ao usar o segundo método, é importante garantir que não haja precipitação do lado de fora. O procedimento leva de 1 a 1,5 meses, os pedaços de alho devem ser virados.
Pó de alho
O alho é seco em secador elétrico ou forno, a seguir as fatias são quebradas no liquidificador ou moedor de café. O pó resultante é esfregado em uma peneira para obter uma massa homogênea, se partículas grandes aparecerem, elas são novamente moídas. A mistura acabada é removida para um frasco de vidro seco. O alho em pó pode ser misturado com sal e vegetais picados para um delicioso molho para o primeiro e segundo pratos.
Se você aprender a preparar um tempero picante de forma independente, poderá cozinhar pratos deliciosos e interessantes sem muito esforço e despesa.
