O prato nacional armênio de carne bovina, kyuftu, pode ser chamado de prato dietético, porque não é frito, mas cozido. Delicado, suave, de fácil digestão, possui excelente sabor e aroma.
É necessário
-
- carne;
- cebola;
- cenoura;
- tomate ou pasta de tomate;
- ovo;
- farinha de trigo;
- conhaque;
- água ou leite;
- sal;
- Pimenta;
- manteiga;
- óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Pegue duas cebolas médias, lave, descasque. Corte em cubos pequenos. Para evitar que a cebola aperte os olhos, coloque a faca várias vezes em um jato de água fria. Lave, descasque e rale 250 gramas de cenouras. Aqueça uma frigideira com uma colher de chá de óleo vegetal, acrescente a cebola, passe até dourar, acrescente a cenoura ralada e frite levemente em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Passo 2
Lave 1 kg de carne, seque com uma toalha e corte em cubos pequenos. Passe várias vezes em um moedor de carne por uma gradinha fina. Enquanto rola, despeje um pouco de água fria ou leite na carne. Transfira a carne picada para uma tigela, adicione 50 gramas de conhaque, um ovo, 2 colheres de sopa de farinha, cebolas e cenouras fritas, 4 tomates picados finamente ou 50 gramas de pasta de tomate, tempere a gosto com sal e pimenta. E misture bem por 20-25 minutos. Deve sair uma carne picada pastosa, viscosa e ligeiramente líquida.
etapa 3
Coloque uma panela com água no fogão e leve para ferver. Divida a carne moída em 4 pedaços. Use as mãos molhadas ou uma concha embebida em água para formar 4 bolas de cada peça. Coloque-os cuidadosamente em água fervente. Cozinhe por 25-30 minutos em fogo médio, lembrando-se de tirar a espuma periodicamente com uma colher ou escumadeira.
Passo 4
Coloque 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira e derreta em fogo baixo. Coloque o kyufta pronto em um prato, corte em fatias, despeje a manteiga derretida, polvilhe com muitas ervas. Servir quente.
