Para preparar arenque em molho de vinho, você precisa de vinho branco seco ou vinagre de vinho. A marinada é preparada com a adição de temperos e, em seguida, o molho acabado é colocado em uma tigela com arenque e colocado na geladeira.
Nenhum evento festivo está completo sem este lanche. Acontece que o arenque é um dos pratos favoritos dos russos e existem muitas receitas para sua preparação. Os primeiros a fazer arenque com molho de vinho foram os habitantes da Escandinávia, e foi de lá que essa tradição veio para a Rússia. E embora, como de costume, se usasse para isso vinho branco, hoje é possível encontrar receitas para cozinhar com um drink tinto. Ambos amaciam bem a carne de peixe e agem como excelentes condimentos. Então, como cozinhar arenque em molho de vinho?
Receita padrão
Para preparar este prato, você vai precisar de um arenque inteiro não cortado, do qual você precisa tirar a pele, retirar todo o interior, deixando leite ou caviar, se houver. A cauda, as barbatanas e a cabeça também são removidas. Para remover facilmente todos os ossos, a carcaça deve ser cortada ao meio ao longo da crista. Se a carne estiver muito salgada, pode ser pré-embebida em água ou leite, ou pelo menos enxaguada com água corrente. Além disso, é recomendável enrolar o filé preparado em rolos, prendê-lo com espetos e colocá-lo em um prato especial.
Para preparar o molho de vinho, 2 xícaras de vinho branco seco devem ser despejadas em uma panela, coloque no fogo e evapore por 3-5 minutos. Depois disso, 25 gramas de açúcar, 3 colheres de sopa de vinagre de vinho (você pode tomar qualquer), 2-3 folhas de louro, um pouco de cravo e 0,5 colher de sopa de sementes de mostarda são adicionados ao recipiente. Mexa o conteúdo da panela constantemente até que todo o açúcar se dissolva. Em seguida, colocam-se 2 cebolas cortadas em rodelas e o molho inteiro fica fervendo no fogão por mais 5 minutos. Depois de cozido, o molho da marinada deve esfriar e, em seguida, despeje o arenque nele e coloque-o no geladeira por cerca de um dia.
Outra opção de receita
Para preparar arenque em molho de vinho de acordo com esta receita, você precisará de água. Depois de colocar 300 ml de água em uma panela, você precisa colocá-la no fogão e adicionar 1 colher de sopa de sal, 4 colheres de açúcar, 1 colher de sopa de raiz de gengibre ralado, um par de canela e cravo, 0,5 colher de chá de branco pimenta em grão e folha de louro. Coloque o molho no fogão por um quarto de hora, leve à geladeira e adicione uma colher de sopa de vinagre e uma colher de vinagre de vinho. Despeje a marinada sobre o arenque misturado com óleo vegetal e leve à geladeira durante a noite. Pela manhã, você já pode saborear um lanche pronto.
