Às vezes você quer deliciosas panquecas no café da manhã! E quando o cozinheiro descobriu a massa, aqueceu a frigideira e despejou a primeira concha nela com antecipação, surge a pergunta - o que fazer a seguir e como fritar as panquecas dos dois lados?
É necessário
Massa de panqueca, frigideira, óleo de girassol, concha, espátula larga, pinças
Instruções
Passo 1
Primeiro, verifique se há o mínimo de caroços possível na massa. A massa em si não deve ser muito espessa ou muito líquida. Se parecer muito líquido, acrescente farinha, muito grosso acrescente leite. Pré-aqueça a frigideira e ponha um pouco de óleo de girassol em todo o diâmetro da frigideira. Pegue uma concha e retire a massa. Levante a forma e despeje a massa, começando pelo centro. Mantenha-o inclinado e incline-o lentamente em diferentes direções para que a massa se espalhe uniformemente por todo o diâmetro. A forma mais conveniente é usar uma concha com bico através do qual se pode deitar a massa.
Passo 2
Se a panela já estiver quente antes, reduza o fogo. Antes de virar, é necessário verificar como a panqueca está assada. Pode ser virado nas bordas quando a massa estiver pronta e no meio ainda não estiver totalmente cozido. Pegue uma espátula fina (ou uma faca fina e larga) e force a panqueca pelas bordas. Veja se a panqueca está dourada e crocante. Se a panqueca tiver esta aparência, você pode virá-la. Caso contrário, aguarde mais algum tempo até que a panqueca adquira a condição descrita.
etapa 3
Então, a panqueca pode ser virada. Use uma espátula larga para fazer isso também. Para começar, force a panqueca pelas bordas, como fez antes, para verificar se está pronta. Só agora levante a panqueca quase até o meio, já se preparando para virá-la. Se a panqueca estiver presa e não quiser sair, remova-a com cuidado e aos poucos.
Passo 4
Quando a panqueca sair facilmente da frigideira, você pode virá-la. Deslize a espátula inteira sob ele, no centro. Assim, toda a panqueca, exceto as bordas, ficará na espátula. Levante a espátula de panqueca sobre a frigideira. As bordas da panqueca ficarão penduradas em ambos os lados da espátula. Afaste a espátula e a panqueca da frigideira para que fiquem apenas parcialmente sobre a frigideira. Por conveniência, segure a panela pela alça. Vire a panqueca com um movimento rápido e afiado em direção a ela. O segundo lado ficará pronto muito mais rápido do que o primeiro.
Etapa 5
Se for difícil virar com uma espátula, você pode usar duas. O segundo não precisa ser tão largo.
Use uma espátula larga para erguer a panqueca conforme descrito acima. Passe uma espátula larga sob a panqueca quase até o meio. Pressione para baixo com uma segunda espátula antes de levantar a panqueca sobre a frigideira. Você também pode usar um garfo em vez de uma espátula. Com duas espátulas, levante a panqueca sobre a assadeira e vire suavemente para o outro lado. Aja como se estivesse segurando uma pinça de divisão.
Etapa 6
Você também pode usar pinças para virar as panquecas. Primeiro, conforme descrito acima, levante a panqueca até o meio com uma espátula. Isso deve ser feito para que a panqueca descasque da frigideira. Em seguida, use uma pinça para segurar a panqueca dos dois lados, levante-a sobre a frigideira e vire-a suavemente. Em contraste com o método com uma espátula, nenhum movimento rápido repentino é necessário.
Etapa 7
Depois que a panqueca estiver completamente cozida, remova-a da panela usando também uma espátula larga. As bordas da panqueca podem estar um pouco secas. Pincele-os ou toda a panqueca com um pouco de ghee. Você pode prosseguir para a próxima panqueca. Quando virar as panquecas com uma espátula for fácil, comece a praticar virar a panqueca de cabeça para baixo.
