Na maioria das vezes, o peixe é servido sem quaisquer babados especiais, apenas ligeiramente polvilhado com ervas. Mas alguns pratos de peixe podem tornar-se uma verdadeira decoração da mesa festiva. Um desses pratos é peixe com geleia de geleia de cranberry.
É necessário
- - Um peixe
- - Vegetais cortados estampados
- - Verdes
- - Caldo
- - Suco de oxicoco
- - Gelatina
Instruções
Passo 1
Você pode levar qualquer peixe para este prato, mas esturjão, beluga e esturjão estrelado ficarão melhores na mesa. Descasque o peixe da cartilagem externa, corte-o em porções e ferva com muito cuidado para não perder a forma. A melhor maneira de fazer isso é em banho-maria.
Passo 2
Peixes pequenos ou cabeças, barbatanas e pele de peixes grandes e baratos serão usados para fazer caldo. Ferva a mistura do caldo até que os ossos das cabeças comecem a se separar. Coe o caldo e clareie com caviar ou Leison. Divida o caldo em dois, adicione o suco de cranberry a um deles. Se o caldo não estiver muito saturado, pode-se adicionar um pouco de gelatina diluída.
etapa 3
Pegue um prato retangular, coloque pedaços de peixe nele, criando a aparência de sua integridade. Despeje a geléia vermelha sobre o peixe, arrume a superfície ao redor com rodelas de cenoura cozida e pepino fresco, rodelas de ovos, ervas. Corte o limão em rodelas finas e divida cada uma. Insira as rodelas de limão nos cortes entre os pedaços de peixe de modo que fiquem ligeiramente inclinados para trás, criando uma aparência de escamas. Se as cunhas não quiserem grudar, mergulhe cada uma na geleia e segure um pouco até que endureçam.
Passo 4
Polvilhe os espaços entre os flocos de limão com ervas e distribua uma porção de gelatina light por cima. Esfrie bem a aspic até solidificar e sirva. Para cortar esse tipo de peixe, é melhor levar uma faca de superfície ondulada. Com isso, mesmo na forma recortada, o prato vai surpreender com sua beleza, e quem decidir experimentá-lo ainda vai provar.
