Arenque sob um casaco de pele - amado por muitos. Tanto em um dia de semana quanto em um feriado, é sempre apropriado sobre a mesa. Mas nos feriados, quero deixar a mesa elegante, decorar os pratos preparados. Um pouco de paciência e uma verdadeira obra-prima da culinária estará na sua mesa.
É necessário
- - claras de ovo cozidas;
- - beterraba cozida;
- - maionese
- ou
- - cenouras cozidas
- ou
- - claras de ovo cozidas;
- - suco de beterraba;
- - salsa
- ou
- - filé de arenque salgado;
- - salsa e endro.
Instruções
Passo 1
Faça a Salada Herring com a sua receita comprovada. A camada superior deve ser de beterraba, untada com maionese.
Passo 2
Uma salada feita em uma travessa oval pode ter o formato de um peixe. Rale as claras em um ralador fino. Coloque-os sobre uma salada de cabeça de peixe. Faça um olho, boca, barbatanas, cauda de pedaços de beterraba cozida. Desenhe escalas em toda a superfície do Herring sob um casaco de pele com maionese.
etapa 3
Decore a salada como uma caixa de presente. Para fazer isso, coloque-o sobre uma travessa em forma de paralelepípedo retangular. Corte em tiras de 2 a 3 mm de espessura de cenouras cozidas - serão tiras. Coloque 4 tiras de cenoura na salada em forma de fitas amarrando a caixa. No centro da salada, na junção das fitas de cenoura, faça um laço. Corte tiras de cenoura em comprimentos diferentes, dobre-as ao meio. Primeiro, coloque os 4 arcos maiores de modo que fiquem entre as fitas "amarradas". Coloque mais 4 elementos de laço por cima, espalhando-os uniformemente. Coloque uma rosa feita de manteiga ou cenoura no centro do laço (torça uma tira de cenoura cozida, que fica em forma de botão).
Passo 4
Rale as claras em neve cozidas e divida-as em duas partes, colocando-as em pratos diferentes. Despeje o suco de beterraba fresca em pequenas porções em uma das partes. Junte as claras em neve ao suco. Adicione o suco até que as proteínas fiquem roxas. Na salada "Herring sob um casaco de pele", polvilhada com gemas de ovo cozidas, ralada em um ralador fino, coloque em montes de esquilos brancos e lilases. Coloque os raminhos de salsa entre eles. Você tem um buquê de lilases.
Etapa 5
Enfeite a salada com rosas de arenque salgadas. Corte o filé de arenque em fatias finas. Forme uma rosa em uma placa plana. Para fazer isso, role a primeira fatia em um cone. Enrole a segunda fatia em torno da primeira. Adicione pétalas até obter uma rosa do diâmetro que você precisa. Com a ajuda de uma espátula, transfira a rosa para o "Herring sob um casaco de pele", descasque as pétalas. Faça várias rosas de diferentes diâmetros. Decore a salada com raminhos de salsa e endro.
