Se você já foi a um restaurante chinês e provou berinjela ao molho agridoce, fique tranquilo, pois na próxima vez você pedirá este prato em particular. A berinjela chinesa não é apenas deliciosa, mas também exótica. Experimente cozinhar este prato em casa, surpreenda os seus convidados e familiares e acredite, ninguém ficará indiferente.
É necessário
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- berinjela 2 unid.
- pimentão 1 pc.
- óleo vegetal 50 ml.
- açúcar 2 colheres de sopa. colheres
- amido 3-4 colheres de sopa. colheres
- molho de soja 50 ml
- vinagre de arroz 1 colher de sopa colher (a gosto)
- alho 2 dentes
- sal
- agua
Instruções
Passo 1
Lave e descasque a berinjela. Corte-os em rodelas de 1 centímetro de espessura. Divida cada anel em 4 ou 6 pedaços, dependendo do tamanho da berinjela. Coloque os pedaços resultantes em um recipiente, encha com água e polvilhe com sal para que a berinjela dê suco e perca o excesso de amargor. Deixe-os por 30-40 minutos. Não se assuste se a água ficar marrom escuro. Essa é a especificidade da berinjela.
Passo 2
Após 40 minutos, escorra a água, enxágue as berinjelas e coloque sobre uma toalha para retirar o excesso de umidade.
Pegue um prato raso grande, coloque a berinjela em uma camada por cima, polvilhe com amido por cima e mexa.
etapa 3
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda, de preferência uma wok, e quando esquentar, despeje a berinjela amilada. É aconselhável que os vegetais fiquem em uma assadeira sobre uma camada para fritar uniformemente, e para que os pedaços não grudem uns nos outros. Quando as berinjelas estiverem douradas, retire-as da frigideira. Tente obter vegetais com o mínimo de óleo possível. Para isso, é melhor usar uma escumadeira comum.
Passo 4
Pique os pimentões em pedaços grandes e frite no óleo restante por 5 minutos. O pimentão não deve ser torrado, fica meio cozido. Depois que todos os vegetais estiverem fritos, coloque-os de volta na panela.
Etapa 5
É a vez do molho. Em uma tigela separada, misture o molho de soja com 50 ml de água e adicione uma colher de chá de amido, vinagre de uva e açúcar. O molho deve ter um sabor doce e azedo. Como o molho de soja varia de empresa para marca, varie a quantidade de açúcar e vinagre no molho.
Etapa 6
Coloque a panela com os legumes preparados em fogo médio e, mexendo o molho, despeje na panela. Agora sua tarefa é mexer o prato periodicamente para que o molho não grude e adquira uma consistência espessa e transparente. Deixe ferver e retire do fogo. Tentamos adicionar sal se desejar. O prato pode ser servido quente ou frio. Bom apetite!
