Existem muitas receitas diferentes para conservar frutas e vegetais. Descascar maçãs é uma das formas tradicionais e, no passado recente, muito utilizada para manter os frutos saborosos e saudáveis durante todo o inverno.
É necessário
-
- barril ou banheira;
- palha de centeio;
- Farinha de centeio
- crackers ou dry kvass (opcional);
- sal;
- mostarda;
- ou
- malte;
- açúcar;
- sal.
Instruções
Passo 1
Adequadas para fazer xixi são variedades de maçãs de inverno e outono, que têm um sabor agridoce. Os frutos devem estar bem maduros, portanto, devem ser mantidos preliminarmente em uma sala quente, variedades de outono por vários dias, variedades de inverno - cerca de 2-3 semanas.
Passo 2
Prepare uma tigela para embeber as maçãs. Barris ou cubas são mais adequados para esse propósito, mas também podem ser usados potes de vidro com capacidade de 10 a 20 litros. Mergulhe previamente a banheira ou barril. Enxágue bem e escalde.
etapa 3
Para proteger as maçãs de danos, cubra o fundo e as laterais do barril com palha. A palha deve estar livre de mofo e odor. Enxágue bem, escalde com água fervente e trate com vapor seco. Você pode cobrir o fundo do barril com folhas de groselha e cerejas lavadas.
Passo 4
Selecione frutas saudáveis e não danificadas para embeber, sem amassados e buracos de minhoca. Lave-os bem.
Etapa 5
Arrume as maçãs em camadas densas com palha. Coloque a palha por cima da última camada e cubra com um pano fervido.
Etapa 6
Insira o fundo no barril. Prepare o mosto e despeje-o sobre as maçãs pelo orifício do shunt.
Etapa 7
Para preparar o mosto, você pode usar farinha de centeio, biscoitos ou kvass seco. Mexa a farinha em um pouco de água fria e acrescente 2 litros de água fervente. Misture bem e deixe descansar. Coe e adicione água fervida. O volume total é de 10 litros. Adicione sal e mostarda à solução resultante (2 colheres de sopa para cada litro de água).
Etapa 8
O derramamento pode ser feito com malte e açúcar. Misture 200g de farinha de centeio (ou 150g de malte) em um pouco de água fria. Despeje água fervente e leve para ferver. Quando a mistura assentar, coe. Adicione 2 xícaras de açúcar e 3 colheres de sopa de sal.
Etapa 9
As maçãs absorvem bastante água, complete o mosto conforme necessário. Durante as primeiras 2 semanas, o recipiente com as maçãs é mantido em uma sala quente e, em seguida, transferido para o porão ou adega. Temperatura de armazenamento - 4-6 graus. Depois de cerca de um mês, as maçãs estarão prontas para comer.
