Neste prato, o filé de gilthead pode ser substituído por robalo, salmão ou truta. Isso não afetará a qualidade do sabor.
É necessário
- - 6 pçs. filé dourado,
- - Sal e pimenta a gosto.
- Para um acompanhamento de batata:
- - 500 g de batatas,
- - 1 lata de ervilhas verdes,
- - 70 g de manteiga,
- - verduras de endro,
- - sal a gosto.
- Para o enfeite de abobrinha:
- - 1 abobrinha pequena,
- - 40 g de manteiga,
- - 1 dente de alho.
- Para o molho cremoso de mostarda:
- - 1 cebola pequena,
- - 25 g de manteiga,
- - 1 dente de alho,
- - 1 colher de chá mostarda de mesa,
- - 250 ml de creme de leite,
- - sal a gosto.
Instruções
Passo 1
O molho é preparado primeiro. Para fazer isso, pique finamente a cebola e o alho. A manteiga derretida em uma panela em fogo moderado, coloque a cebola lá e frite até ficar macia por cerca de 3 minutos.
Passo 2
Em seguida, coloque o alho com mostarda em uma panela, tudo é frito por 1 minuto. Em seguida, o creme é derramado e o sal é adicionado a gosto. Tudo é levado à fervura e cozido em fogo médio até uma consistência envolvente, mexendo sempre, por cerca de 5-7 minutos. O molho acabado é reservado.
etapa 3
A abobrinha é ralada em um ralador coreano ou cortada em tiras finas com uma faca.
Passo 4
A manteiga é derretida em uma frigideira. Um dente de alho amassado é colocado ali e frito por 30 segundos. Em seguida, adicione a abobrinha e asse por 1-2 minutos. O prato é salgado a gosto e reservado.
Etapa 5
Dill picado com manteiga é adicionado às batatas cozidas. Tudo é sufocado por um esmagamento, de modo que pedaços intactos de batata permanecem na massa. As ervilhas da lata são adicionadas, tudo é misturado e fica embaixo da tampa sobre a mesa.
Etapa 6
O peixe é salgado e apimentado, depois frito dos dois lados até ficar macio, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
Etapa 7
O molho e a guarnição de abobrinha são aquecidos antes de servir. Uma guarnição de batata é colocada em um prato, o molho é derramado em torno dele. Filé dourado é colocado sobre as batatas, e sobre ele - uma pequena porção da medula vegetal. O prato é decorado com ervas e servido à mesa.
