Proponho uma receita para um prato delicioso e fácil de cozinhar com língua de boi ou porco. É adequado para uma mesa festiva e para as refeições do dia a dia.
É necessário
- - língua (boi ou porco);
- - caldo: cenoura, cebola, louro, pimenta, sal;
- - para o molho: 1 colher de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de manteiga, 100 gramas de passas.
Instruções
Passo 1
Preparação preliminar da linguagem
A língua deve ser lavada e embebida em água fria por 2-3 horas. Em seguida, enxágue novamente, cubra com água fria e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Tempo de cozimento - 3 horas; antes da última hora de cozedura, acrescenta-se ao caldo sal, louro, pimenta, cenoura, cebola e, se desejar, outros vegetais (salsa, aipo, etc.) e especiarias. Assim que a língua estiver pronta, é preciso agir muito rapidamente: primeiro, mergulhe-a em água fria por 3 minutos e, em seguida, retire imediatamente a pele (caso contrário, será bastante difícil).
Passo 2
Fazendo o molho
Enxágüe as passas. Frite a farinha com uma colher de sopa de óleo, dilua 1 ½ xícara do caldo em que a língua foi fervida, acrescente as passas e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. No final do cozimento, sal, acrescente o óleo restante e misture bem; você pode adicionar um pouco de suco de limão.
etapa 3
Como servir
Corte a língua em fatias finas e coloque em uma travessa. Como acompanhamento, você pode usar purê de batata, ervilha, vegetais frescos ou cozidos. Despeje o molho sobre a língua, decore com salsa e endro.
