Hoje em dia, muitas receitas mencionam o fermento em pó, o que causa um pouco de confusão em algumas pessoas. Nem todo mundo sabe que este é o fermento em pó mais comum vendido na seção de panificação de qualquer supermercado. Mas se você não tiver a oportunidade de comprá-lo, tente encontrar um substituto alternativo para ele.
É necessário
bicarbonato de sódio; - produto contendo ácido; - ovos; - álcool
Instruções
Passo 1
O fermento em pó foi inventado no início do século 20 e pode ser facilmente reproduzido em casa. Isso exigirá 1 colher de chá de ácido cítrico, 1 colher de chá. bicarbonato de sódio comum e a mesma quantidade de qualquer enchimento - amido, farinha ou açúcar de confeiteiro. A mistura finalizada pode ser armazenada por um longo tempo, mas assim que entra em um meio líquido, refrigerante e ácido reagem um com o outro. O subproduto da reação é o dióxido de carbono, que solta a massa, tornando os produtos assados duros e duros.
Passo 2
Você pode obter exatamente o mesmo resultado adicionando bicarbonato de sódio comum à massa. Mas, neste caso, outro ingrediente na panificação deve ser algum tipo de produto que contenha ácido em sua composição. Por exemplo, suco de limão, iogurte, kefir, purê de frutas ácidas. Certifique-se de não transferir o refrigerante, sua proporção quantitativa não deve ultrapassar 1 colher de chá por 500 g de farinha, caso contrário os produtos assados ficarão com um gosto residual desagradável específico.
etapa 3
Nos livros de receitas do período soviético, muitas receitas sugerem apagar o bicarbonato de sódio antes de adicioná-lo à massa. Isso pode ser feito em uma colher de sopa normal, adicionando um pouco de vinagre ou suco de limão. Imediatamente na frente de seus olhos, uma violenta reação química irá surgir, então não hesite, mas imediatamente misture a massa crepitante na massa para não perder as preciosas bolhas de dióxido de carbono, para as quais tudo foi iniciado.
Passo 4
Uma estrutura borbulhante também pode ser obtida com um grande número de ovos. Quanto mais bem você os derrotar, mais altos e mais arejados os produtos assados ficarão. Para aumentar o efeito, bata as claras em separado das gemas, junte-as à massa mesmo no final da cozedura, misturando com movimentos suaves de subida.
Etapa 5
O álcool na forma de rum ou conhaque também pode ser uma boa alternativa ao fermento em pó. Basta adicionar 1-2 colheres de sopa e assar mais de acordo com a receita. A fumaça do álcool solta a massa e evapora. No entanto, se os produtos de panificação forem destinados ao consumo infantil, o álcool deve ser negligenciado.
