Ao contrário das bactérias causadoras de doenças que se desenvolvem em altas temperaturas, as bactérias em decomposição podem aparecer em baixas temperaturas, como em uma geladeira. As bactérias causam odores desagradáveis, descoloração e mofo. O caldo de galinha tem muitos usos na cozinha.
Não importa se é caseiro ou da embalagem, antes de usar o caldo é melhor verificar se está estragado. Comer caldo de galinha estragado pode causar graves problemas digestivos.
1. Se o estoque foi comprado em uma loja, verifique a data de vencimento. Livre-se dele se o prazo tiver expirado.
2. Considere o recipiente no qual o caldo de galinha é armazenado. Quando as bactérias se multiplicam, elas liberam gás, que infla o recipiente. Por esse motivo, os recipientes de plástico podem abrir repentinamente e vazar, e as tampas das latas podem inflar.
3. Cheire o caldo de galinha. Qualquer cheiro estranho indica que o caldo estragou. Quase sempre o caldo de galinha estragado cheira a ovos estragados ou pão velho. No cérebro humano, existem receptores especiais que atuam como defesa, provocando uma resposta fisiológica a estímulos considerados fontes de perigo. Qualquer cheiro ruim que faça seus olhos lacrimejarem ou inicie um reflexo de vômito significa que seu cérebro está enviando um sinal de perigo.
4. Inspecione visualmente o caldo. Quaisquer sinais de mofo ou consistência turva do caldo indicam que ele estragou.
