Os cogumelos no puré de tomate são um excelente aperitivo para um banquete de inverno. Este é um dos métodos de enlatamento mais confiáveis, confiáveis e seguros. Cogumelos brancos, boletos e choupos são mais adequados para esse tipo de comida enlatada, mas cogumelos ou capas de chuva também podem ser usados.
É necessário
-
- 1 kg de cogumelos;
- 1 kg de tomate;
- 0,5 colher de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de açúcar
- vinagre;
- Folha de louro;
- panela grande;
- latas com volume de 1 litro ou 0,5 litros;
- escorredor de macarrão;
- uma panela para esterilização;
- peneira.
Instruções
Passo 1
Para enlatar, escolha cogumelos fortes e perfeitos. Remova os detritos, lave os cogumelos. Mesmo que não sejam muito grandes, é melhor cortá-los ao meio. Os grandes podem ser divididos em 4 partes. Para este tipo de comida enlatada, são usados chapéus e pernas. Se você tiver muitos troféus de "caça silenciosa", coloque as partes preparadas em água levemente salgada.
Passo 2
Aqueça a água. Para 1 kg de cogumelos descascados, você precisa de 1 copo de água. Salgue a água (bastam 15 g de sal para esta quantidade de líquido). Coloque os cogumelos em água quente e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Quando os cogumelos assentarem no fundo, escorra a água por uma peneira.
etapa 3
Faça purê de tomate. Selecione tomates maduros, lave e corte. O número e o tamanho dos pedaços não importam, os tomates vão ferver de qualquer maneira. O principal é que estão bem maduros e suficientemente macios.
Passo 4
Coloque os tomates em uma panela, cubra com água e leve para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até os tomates estarem bem fervidos.
Etapa 5
Passe as fatias de tomate por uma peneira. Coloque a massa resultante em uma panela (você pode pegar um prato maior) e continue cozinhando em fogo médio até que o volume do purê de batatas seja reduzido pela metade ou até um pouco mais. Adicione sal, açúcar e folhas de louro 5 minutos antes do final do cozimento. 1 kg de purê acabado é responsável por 0,5 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de açúcar. Você pode adicionar um pouco de vinagre.
Etapa 6
Adicione os cogumelos cozidos ao purê fervido. Se você calculou corretamente a quantidade de comida, deve obter uma proporção de 1: 3 de purê de batata e cogumelos. Espere que o conteúdo da panela ferva bem. Isso levará de 5 a 8 minutos.
Etapa 7
As latas para cogumelos no puré de tomate são preparadas da mesma forma que para qualquer outro alimento enlatado. Eles devem ser bem lavados e aquecidos. Coloque os cogumelos no tomate neles, cubra com as tampas, coloque em uma panela com água e esterilize. Os potes de um litro devem ser esterilizados em 35 minutos; para os potes de meio litro, meia hora é suficiente. Não use pratos maiores para conservar cogumelos.
