Várias espécies de peixes pertencentes à família do arenque são chamadas de espadilha. É um peixe pequeno com escamas prateadas, não ultrapassando 15 cm de comprimento. Sua carne contém grande quantidade de ácidos graxos poliinsaturados, que atuam positivamente no funcionamento do coração e previnem o desenvolvimento da aterosclerose. Além disso, a espadilha é rica em vitamina D, cálcio e fósforo.
Alimentos enlatados de espadilha são mais frequentemente usados como um lanche independente, no entanto, costeletas, salada, mistura de óleo, maionese caseira podem ser feitos com eles ou peixe fresco. Você pode tentar fazer comida enlatada com molho de tomate com suas próprias mãos. Sprat faz um borscht muito saboroso e rico em uma panela elétrica.
Borscht com espadilha em panela elétrica
Para o borscht, você precisará de:
- 1 lata de espadilha em tomate;
- 4 batatas;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 300 repolho branco;
- 1 beterraba pequena;
- 1, 5 xícaras de tomate amassado;
- 1 colher de extrato de tomate;
- 2 colheres de chá de açúcar;
- 2,5 litros de água quente;
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal, pimenta, especiarias, endro a gosto.
Pique a cebola, coloque em uma tigela multicooker e regue com óleo vegetal. Selecione o modo "fritar" e ligue-o por 7-8 minutos. Em seguida, adicione as cenouras e beterrabas cortadas em tiras e cozinhe na mesma configuração por mais 10 minutos.
Corte as batatas em cubinhos e coloque-as nos vegetais, cubra com água quente, sal e selecione o modo "guisado" por uma hora. Após 45-50 minutos, adicione o repolho picado.
Combine a pasta de tomate com o purê de tomate e dilua com um pouco de água. Em seguida, despeje em uma panela, tempere com especiarias, sal e açúcar e leve para ferver. Adicione o molho resultante ao borscht junto com o repolho. Misture tudo bem e coloque a espadilha na sopa.
Resta polvilhar o borsch com pimenta e endro. Deixe o prato pronto em uma multicozinha com tampa fechada por mais um quarto de hora.
Espadilha temperada
É fácil fazer uma deliciosa espadilha salgada. Para isso, você precisará de:
- 1 kg de espadilha fresca;
- um quarto de colher de chá de sementes de coentro;
- 3 colheres com uma pequena lâmina de sal;
- uma colher de chá de pimenta preta;
- 5 pedaços de ervilha-da-jamaica preta;
- 3 folhas de louro;
- uma pitada de gengibre em pó;
- 4 botões de cravo.
Retire as cabeças da espadilha, intestino e enxágue bem com água corrente. Prepare a mistura de decapagem. Para isso, triture as especiarias em um pilão, não muito finamente, e misture com sal. O sal não deve ser iodado. Polvilhe as especiarias sobre o peixe e mexa. Em seguida, coloque em uma tigela grande, cubra com um prato e coloque um pequeno peso por cima. Coloque em local fresco por 12 horas - a espadilha está pronta.
Óleo de quilha
Uma saborosa manteiga muito incomum para sanduíches pode ser feita de espadilha salgada picante, também é adequada para bolos de sanduíche.
Para preparar esse óleo, você precisará de:
- 100 g de espadilha descascada;
- 80 g de manteiga amolecida à temperatura ambiente;
- endro e salsa;
- 1 cebola pequena;
- sal a gosto.
Pique a cebola e as ervas, acrescente o azeite e a espadilha. Bata tudo até ficar homogêneo com um liquidificador, sal se necessário.
