Os pratos de arenque são quase um atributo indispensável de qualquer mesa festiva. Para prepará-los, as hospedeiras costumam comprar filés já cortados para economizar tempo e não se atormentar com a extração de pequenas espinhas, que este peixe tem em grande quantidade. Enquanto isso, não é tão difícil extrair ossos de um arenque inteiro no processo de cortá-lo.
É necessário
- - arenque;
- - faca;
- - papel;
- - tábua de cortar.
Instruções
Passo 1
Antes de remover os ossos de um arenque, ele deve ser eviscerado. Para fazer isso, coloque uma folha grande de qualquer papel limpo sobre uma tábua, coloque um arenque sobre ela e faça um corte no abdômen com uma faca afiada. É mais conveniente cortar o peixe da cabeça em direção à cauda, e não fazer o corte no centro, mas meio centímetro acima.
Passo 2
Remova o interior do corte. Tente pegar e puxar com cuidado a película preta que reveste a parte interna da barriga do arenque. Se isso puder ser feito, as partes internas serão removidas junto com este filme. Se o filme quebrar, simplesmente coloque a parte de dentro no papel com uma faca.
etapa 3
Separe a cabeça do arenque da carcaça junto com as barbatanas dianteiras. Corte a parte inferior do abdômen, onde estão a gordura e as barbatanas. O papel junto com o interior pode ser jogado fora.
Passo 4
Lave o arenque eviscerado em água fria. Remova o resto do filme do abdômen.
Etapa 5
Coloque o arenque sobre uma tábua de cortar e faça um corte no dorso para que o peixe comece a partir ao meio. No processo de corte, remova a barbatana dorsal junto com os ossos que estão presos a ela.
Etapa 6
Da mesma forma, faça uma incisão na parte inferior da carcaça da barriga à cauda. Ao fazer uma incisão, remova a barbatana e os ossos.
Etapa 7
Retire a pele do arenque. Isso pode ser feito enganchando a borda da pele no início do corte na parte de trás do arenque. Puxe suavemente em direção à barriga e cauda.
Etapa 8
Para remover o arenque dos ossos, faça uma incisão no meio da lateral das costelas. Deslize a carne da barriga para que a maior parte das costelas permaneça na espinha. Várias sementes presas no filé podem ser removidas manualmente. Faça a mesma operação, virando o arenque do outro lado.
Etapa 9
Para remover a parte de trás dos ossos, basta inserir uma faca entre o filete e a espinha. Os filetes podem ser separados dos ossos com os dedos.
Etapa 10
Para remover a metade restante das costas dos ossos, tente segurar a carne e puxe a espinha para fora dela. É mais conveniente fazer isso na direção da cabeça para a cauda.
Etapa 11
É mais conveniente remover os ossos pequenos restantes dobrando as tiras de filé com o interior para fora. Isso torna os ossos muito mais visíveis e podem ser removidos com uma pinça.
