O feijão mungo pode ser cozinhado de diferentes maneiras. O grau de maciez é determinado pelo prato em que é colocado. Então, para saladas, o feijão-mungo pode ser um pouco difícil. E para cereais e sopas, deve ser fervido.
Sopa de feijão mungo
Outro nome para masha: feijão mungo. Eles vieram da Índia para nós. Em comparação com as ervilhas normais, esses grãos são pequenos, verdes e de formato oval. O feijão mungo contém muitas proteínas e outros oligoelementos benéficos. A sopa de feijão mungo é vegetariana. Mas é incrivelmente delicioso e nutritivo. Para prepará-lo, você precisará de 1 litro de água, 2/3 xícara de feijão-mungo, 2 batatas, 1 cenoura, 100 gramas de couve-flor ou repolho branco, salsa, endro, 60 gramas de creme de leite, sal a gosto. Para especiarias, use pimenta preta, assa-fétida, 2 folhas de louro, cominho e cominho.
Antes de cozinhar, certifique-se de separar o feijão-mungo, pois podem aparecer seixos nele. Em seguida, enxágue o feijão mungo. Coloque água no fogão e, quando ferver, jogue o feijão-mungo e a folha de louro ali. Mude o fogão para fogo médio. Corte as batatas e o repolho em cubos e desmonte a couve-flor em inflorescências. Rale as cenouras em um ralador grosso. Adicione as batatas e o repolho no momento em que o feijão mungo começar a ferver. Neste momento, aqueça o óleo em uma frigideira e doure o cominho e as cenouras. As cenouras devem ser macias e castanhas claras. Quando os legumes da sopa estiverem quase prontos, acrescente as cenouras da panela. Salgue a sopa: deixe ferver por mais 3-5 minutos. Em seguida, despeje o creme de leite na sopa, adicione pimenta e 0,5 colher de chá. asafoetids.
A sopa de purê é um prato tradicional dos habitantes da Ásia Central. Além de creme de leite, você pode recheá-lo com leite azedo. Dos vegetais, você pode adicionar tomates fritos à sopa.
O feijão-mungo novo deve ser mergulhado em água fria por 1 hora antes de ser cozinhado. Se o feijão mung estiver velho, é melhor deixá-lo de molho durante a noite. Para isso, tome água o dobro do purê. Se você quiser que o feijão-mungo permaneça intacto, cozinhe-o por no máximo 40 minutos.
Salada de feijão mungo
O feijão-mungo germinado é frequentemente usado para fazer saladas. Portanto, para preparar uma salada de vitaminas, pegue 300 gramas de peru, 1 xícara de feijão-mungo germinado, 1 cenoura, molho de soja para saladas, 1 colher de sopa. açúcar, sal a gosto. Corte as cenouras em tiras e frite em óleo vegetal. Frite a carne de peru em uma frigideira separada. Adicione uma colher de açúcar enquanto frita. Escalde o purê com água fervente, mas não ferva. Deixe descansar em água quente por alguns minutos. Graças a esse processamento, o feijão-mungo da salada ficará crocante. Combine todos os ingredientes e cubra com o molho de soja. Salada pronta!
Outra salada de feijão-mungo germinado: pegue 400 gramas de feijão-mungo, 2-3 dentes de alho, 1 ramo de coentro, 0,5 colher de chá. pimenta do reino moída, pimenta do reino e sal a gosto, 1 cebola, 40 ml de óleo vegetal, 2 colheres de sopa. molho de soja, meio limão.
Pique o alho com uma faca ou espremedor de alho, coloque em um pires. Pique a cebola e junte ao alho. Pique o coentro bem fino. Enxágüe bem o purê sob a torneira e deixe-o de lado por um tempo. Encha uma panela até a metade com água e coloque no fogo. Quando a água ferver, adicione feijão-mungo e cozinhe por 1-2 minutos. Em seguida, desligue a placa de aquecimento. Despeje o conteúdo da panela por uma peneira.
Esprema o suco do limão: você só precisa de 0,5 colher de sopa para a salada. sumo. Agora despeje o óleo vegetal na frigideira e coloque no fogo. Coloque a cebola e o pimentão em uma frigideira e frite. Adicione a cebola frita, o coentro, o alho, o sal e a pimenta-do-reino ao muffin. Tempere a salada com molho de soja e suco de limão. Misture tudo bem. Observe que o molho de soja é muito salgado. Portanto, adicione sal apenas quando necessário.
