O óleo vegetal é rico em gorduras úteis e necessárias ao corpo humano, por isso este produto é recomendado para uso não só por médicos, mas também por nutricionistas. Hoje, a escolha é enorme, mas todos os óleos existentes no mercado podem ser divididos em dois tipos - refinados e não refinados. Para obter o máximo desses produtos, é importante usá-los corretamente.
Qual é a diferença entre óleos refinados e não refinados
Esses dois óleos são feitos do mesmo produto, como azeitonas ou sementes de girassol. A única diferença está no grau de limpeza. O não refinado passa por uma filtração mecânica fraca, por isso retém não apenas o sabor e o aroma, mas também a maioria dos nutrientes.
O óleo refinado é purificado de forma mais completa - em vários estágios. Na indústria moderna, isso acontece fisicamente, por meio de adsorventes ou por métodos químicos. Na maioria das vezes, é o último método de purificação do óleo, para o qual os álcalis são usados - hoje é muito mais desenvolvido e facilita o controle da qualidade do produto acabado.
Como consumir óleo refinado
No processo de purificação em vários estágios, o óleo refinado não apenas elimina as impurezas, mas também perde o sabor e muitas substâncias úteis. Para o corpo, esse produto não tem valor, portanto, pode ser consumido fresco em pequenas quantidades, mas não será benéfico.
É melhor usar óleo refinado para fritar ou estufar uma variedade de alimentos. Ao contrário do que não é refinado, não faz espuma, não exala um odor desagradável quando aquecido nem borrifa em diferentes direções. Você pode fritar tortas, costeletas, vegetais, panquecas e outros produtos com segurança. Além disso, pode ser adicionado a pratos onde o sabor a óleo vegetal não seja sentido. Por exemplo, alguns produtos assados.
Outra vantagem do óleo refinado é que ele pode ser armazenado por muito tempo. Ele retém suas propriedades mesmo quando armazenado por muito tempo em um recipiente de plástico não lacrado. É por isso que esse produto é indispensável na cozinha, especialmente se os pratos são frequentemente cozinhados lá em uma frigideira.
Como consumir óleo não refinado
O óleo não refinado, produzido a partir de diferentes plantas, tem sabor e aroma muito especiais. Por esse motivo, costuma ser usado para temperar várias saladas com vegetais frescos ou frutos do mar. O óleo certo para eles ajuda a revelar e realçar o sabor do prato. Óleo não refinado também é adicionado a alguns molhos, incluindo os quentes.
Esse produto também é valorizado pelo alto teor de ácidos orgânicos e vitaminas, podendo ser usado em pequenas quantidades como remédio. O azeite de oliva extra virgem, por exemplo, é ótimo para gastrite ou úlceras estomacais. Deve ser tomado diariamente, 1-2 colheres de sopa com o estômago vazio. Ou pode ser adicionado à farinha de aveia para proteger o revestimento do estômago de irritações. E o óleo de linhaça ajuda a remover substâncias cancerígenas e outros compostos prejudiciais do corpo.
O óleo não refinado também pode ser usado para fins cosméticos - adicionando à composição de máscaras para a pele ou cabelo. Também pode ser aplicado no corpo em sua forma pura e deixado por 30-60 minutos - ele hidrata e nutre perfeitamente a pele.
