O whisky clássico feito de mosto de grão é geralmente envelhecido por pelo menos três anos em barris de carvalho e armazenado em condições especiais. Alguns artesãos aprenderam a fazer esta popular bebida alcoólica em casa usando receitas mais rápidas. Os russos se acostumaram a fazer uísque à base de aguardente, pré-fermentando o mosto a partir de uma mistura de vários cereais e malte de cevada.
É necessário
- - grãos de milho (8 kg);
- - farinha de trigo (0,5 kg);
- - farinha de centeio (0,5 kg);
- - água fervida (30 l);
- - malte de cevada pronto (7 kg);
- - levedura de álcool ou levedura de whisky (100 g);
- - casca de carvalho ou serragem de carvalho (vários punhados);
- - carvão ativado para o filtro.
Instruções
Passo 1
Prepare todos os ingredientes necessários para o purê. Descasque o milho: tire a primeira fileira de grãos da espiga com a ponta de uma faca, então você pode descascar rapidamente o resto das fileiras. Coloque o milho em um recipiente adequado (panela grande de esmalte ou tanque), misture com farinha de trigo e centeio e cubra com água fervida. Leve a mistura para ferver e cozinhe em fogo baixo por cinco horas, mexendo sempre.
Passo 2
Desligue o fogão e embrulhe os pratos com toalhas felpudas ou um edredom. Deixe o mosto esfriar até 40 ° C. Malte de cevada e fermento espirituoso agora podem ser adicionados à mistura de cereais. O malte fermentado acabado é agora vendido em alguns supermercados, lojas online e, às vezes, em cervejarias. Em vez de álcool, você pode usar turbo levedura especial para fazer uísque, que contém enzimas e sais para alimentar os fungos.
etapa 3
Mexa o mosto tão bem quanto possível e deixe fermentar em uma jarra ou garrafa de vidro de vinho. Escolha um local quente, longe da luz solar direta, livre de oscilações repentinas de temperatura. Para liberar dióxido de carbono, puxe uma luva com um dedo perfurado sobre o topo do tanque de fermentação ou instale um selo d'água. Mexa o mosto diariamente. Depois de uma semana, experimente o purê - deve estar ligeiramente amargo.
Passo 4
Destilar o purê de grãos em uma destilaria de aguardente e, em seguida, destilar novamente. Filtre a aguardente acabada através de uma camada de gaze limpa e passada, algodão e carvão ativado amassado (você pode comprá-lo em qualquer farmácia).
Etapa 5
Escolha um recipiente limpo para sua bebida alcoólica refinada. É bom se você tiver um barril de carvalho em sua fazenda. Para dar ao uísque sua cor e aroma característicos, é recomendável usar pelo menos serragem de carvalho ou casca de carvalho. Enxágue as matérias-primas, seque-as e forre o fundo das garrafas de vidro com elas (se não houver barril). Despeje o álcool em recipientes e feche bem.
Etapa 6
Mergulhe o uísque em um local fresco e escuro (de preferência em um porão seco) por pelo menos um ano. Filtre a bebida em uma peneira fina ou gaze antes de usar. Sirva o uísque com gelo ou pré-esfrie.
