Cahors é um vinho tinto que não só tem bom gosto, mas também é tradicionalmente usado em rituais ortodoxos. Para não estragar o seu almoço festivo de Páscoa com vinhos de baixa qualidade, vale a pena aprender algumas dicas para a escolha da Cahors.
História e características do vinho
Cahors é um vinho seco de cor vermelho escuro profundo. É originária da França, da cidade de Kahor (Península Ibérica). O verdadeiro Cahors distingue-se pelo rico sabor a framboesas, cerejas, ameixas, groselhas pretas, chocolate e natas. Este vinho é elaborado a partir de castas tintas como Cabernet Sauvignon, Kakhet, Bastardo e outras.
A principal história dos Cahors russos começa na época de Pedro I. Foi ele quem organizou a importação do vinho francês de mesmo nome para as necessidades da igreja. Agora, os Cahors são produzidos na Crimeia, na Bulgária, na Moldávia e no território de Krasnodar. Para a produção deste vinho são utilizadas uvas Malbec ou Cabernet Sauvignon (dependendo da região).
Lembre-se que o Cahors francês moderno nada tem a ver com o vinho doce fortificado que produzimos sob esta marca. São vinhos diferentes, embora as técnicas de fabricação sejam semelhantes.
Cahors são feitos com uma tecnologia especial. Numa das fases de produção, o vinho é aquecido acima dos 65 graus, após o que é arrefecido e deixado para posterior fermentação. Em seguida, o álcool é introduzido, levando o vinho à intensidade desejada. A combinação de aquecimento e pós-fermentação confere a Cahors uma cor vermelho escuro profundo e um sabor aveludado característico.
Dicas para escolher Cahors de qualidade
Leia o rótulo com atenção. Um verdadeiro Kahors deve conter cerca de 16% de açúcar e 16% de álcool. O vinho não deve conter cores e sabores artificiais. A inscrição "vinho especial" significa que você realmente tem Cahors à sua frente, e a inscrição "vinho doce de mesa" é provavelmente vinho tinto comum.
Preste atenção na cor. Os Cahors de qualidade são geralmente de cor granada escura. Você pode verificar sua autenticidade diluindo a bebida pela metade com água. O Cahors real não vai iluminar, sua cor permanecerá a mesma saturada.
O trecho Cahors não deve ter mais de 3-4 anos. Se você vir uma inscrição no rótulo sobre uma exposição mais longa da bebida, isso é uma farsa.
Preste atenção ao país de origem de Cahors. Confie apenas em empresas confiáveis.
Cahors made in Crimea receberam muitos prêmios em exposições profissionais. Além disso, é nas vinícolas da Criméia que a receita original da bebida ortodoxa foi preservada por muitos anos.
Não economize no preço comprando vinho barato na véspera da Páscoa no ponto de venda. Nesse caso, você corre o risco de comprar uma bebida em pó de baixa qualidade.
