Chokeberry, ou chokeberry preto, é um arbusto frutífero que atinge uma altura de no máximo 2 m. Pertence à família das Rosáceas. A floração ocorre em maio, os frutos amadurecem em setembro.
É necessário
- - 5 kg de chokeberry;
- - 170 ml de álcool 70%;
- - 330 ml de vodka;
- - 230 g de açúcar;
- - 150 ml de água;
Instruções
Passo 1
Para preparar o licor de chokeberry preto, é necessário selecionar os frutos maduros. Remova todos os detritos, raízes, galhos, caules. Enxágüe bem com água morna e escorra o excesso de líquido. Essa preparação de bagas para processamento posterior é a chave para a obtenção de uma bebida de qualidade. A qualidade do licor não se deteriora se alguns dos bagos forem de menta.
Passo 2
Use um empurrador ou liquidificador para amassar as frutas até ficarem homogêneas. É necessário moer em pequenas porções, pois os bagos de amora são muito densos. Coloque as frutas 2/3 em uma garrafa de gargalo grande.
etapa 3
Em seguida, despeje o álcool e a vodka de forma que fique 3-5 cm acima do nível das bagas, feche bem a garrafa com uma tampa de plástico e coloque em local aquecido por 20 dias. A temperatura ideal para a fermentação é de 23-28 ° C, em uma temperatura mais baixa o processo de fermentação fica mais lento ou pode parar completamente. Não encha o recipiente até a borda, pois o volume aumenta durante a fermentação. Durante a fermentação, também não se deve abrir a tampa, pois o álcool, ao interagir com o oxigênio, forma ácido acético e, no futuro, a bebida pode azedar.
Passo 4
Após 20 dias, a tintura deve ser filtrada por uma peneira fina ou várias camadas de gaze com uma camada de algodão. As bagas devem ser deixadas para processamento posterior.
Etapa 5
Adicione o xarope de açúcar ao licor coado, para isso misture o açúcar com a água, misture tudo bem. Garrafa, é melhor usar garrafas de vidro escuro. Coloque em um local fresco por 10-12 semanas para amadurecer.
Etapa 6
Depois que o licor chokeberry estiver pronto, ele deve ser filtrado mais 2 a 3 vezes para remover o sedimento.
Etapa 7
Como resultado, você obtém um licor com uma intensidade de 10-30 graus. Pode ser armazenado por dois anos. O sabor é ligeiramente amargo e adstringente, e a cor pode variar do vermelho ao roxo profundo.
Etapa 8
Se a bebida for forte, você pode diminuir um pouco o grau. Para fazer isso, adicione as frutas restantes e o açúcar na proporção de 2: 1. Exponha ao sol e deixe por alguns dias até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Coe o suco resultante e dilua o licor acabado até a concentração desejada. Você pode obter suco de frutas dessa forma até 3-4 vezes.
Etapa 9
Deve ser lembrado que o licor chokeberry pode reduzir a pressão arterial, portanto, as pessoas com pressão arterial baixa devem beber esta bebida com cuidado.
