O mundialmente famoso licor Blue Curacao é uma bebida aromática de uma cor azul incomum com um rico sabor de laranja. Quase em qualquer bar do mundo você pode encontrar coquetéis preparados com base nele.
A história da criação do "licor azul"
O licor foi nomeado "em homenagem" à ilha de mesmo nome de Curaçao, localizada entre as águas azuis do Mar do Caribe, perto da Venezuela. Até hoje, a ilha é o lar de plantações de laranja famosas, onde um tipo especial de laranja com sabor amargo é cultivado. Esta variedade é chamada Aurantium Currassuviensis.
No longínquo século XVIII, várias plantações de laranja foram adquiridas pela família De Capeira, que então continha uma empresa de produção de bebidas alcoólicas. O chefe da família, inspirado no aroma extraordinário da laranja amarga, tentou fazer um licor de laranja e conseguiu um "produto semiacabado" da bebida, que hoje é conhecido como licor de Curaçao.
Para distinguir sua criação de outras bebidas com sabor de laranja semelhantes, o licor, que era originalmente transparente, mudou de cor e ganhou um sabor ligeiramente diferente com a ajuda de especiarias. Agora existem versões verdes, brancas e laranjas do licor, mas Blue Curacao é a mais popular.
De que é feito o licor Blue Curacao e o que causa sua cor incomum?
O famoso licor azul é feito de álcool vínico, infundido com cascas secas de laranjas amargas misturadas com canela, cravo e noz-moscada. O teor original da bebida é de 30%, mas agora também existem variações de 20%.
True Blue Curaçao tem uma cor azul característica graças a um corante natural - a antocianina. Este é um extrato de plantas azul-violeta. Acima de tudo, as antocianinas são encontradas em groselhas pretas, uvas pretas, berinjelas, couve-flor, mirtilos, manjericão, violetas. O extrato dessas plantas é feito de forma especial e adicionado ao licor.
Embora, é claro, o nome exato da planta, graças ao qual o licor Blue Curaçao é azul, seja mantido em segredo. Os químicos acreditam que, muito provavelmente, não uma, mas toda uma combinação de plantas com a cor mais adequada é usada para dar a cor azul ao licor.
Existem receitas que guardam os segredos da fabricação do licor azul com a adição do índigo, um mineral raro que se dissolvia no vitríolo para se obter a desejada cor azul profundo. Mas agora esse método não é usado.
Outros fabricantes de Blue Curaçao administram de maneira mais simples e econômica: usam os corantes alimentícios artificiais E 131, E 132 (Azul patenteado) e E133 (Azul brilhante FCF).
