Um dos aperitivos mais populares da mesa festiva são os canapés. Eles geralmente são feitos com ingredientes caros, mas mesmo os ingredientes mais comuns e acessíveis dão deliciosos sanduíches pequenos.
O que são canapés?
O próprio termo "canapés" veio da língua francesa. Inicialmente, essa palavra significa uma peça de mobiliário, ou seja, um sofá macio. Não se sabe ao certo por que essa palavra foi usada para mini-sanduíches, mas há uma teoria de que a crosta de pão torrada com miolo dentro lembrava os criadores da receita deste móvel em particular, de onde veio o nome do prato para o povo.
A base dos sanduíches clássicos de canapé é uma fatia de pão levemente seca ou torrada (na torradeira ou na frigideira). Pode ter qualquer formato, mas na maioria das vezes é um círculo ou um quadrado. A côdea seca é necessária para que o pão não amoleça nem perca a forma ao entrar em contato com outros alimentos, principalmente se tiverem consistência suficientemente úmida. É extremamente raro substituir uma torrada por camadas de vegetais ou frutas. Mas a característica mais importante de uma base é seu tamanho - deve ser pequena o suficiente para caber inteira na boca, mas grande o suficiente para acomodar vários ingredientes. É o tamanho da fatia de pão que determina a quantidade e a localização de todos os outros ingredientes.
O próximo componente necessário de um canapé é o recheio, que pode ser, em princípio, absolutamente qualquer produto. Na maioria das vezes, são variedades caras de iguarias de carne, caviar e peixe, já que o tamanho pequeno do prato permite que você use esses ingredientes com moderação. Porém, para os canapés, você pode usar os alimentos mais comuns que podem ser encontrados em todas as geladeiras: queijos, ervas, vegetais. Menos frequentemente, carnes naturais, patês são usados em seu preparo, e às vezes canapés podem ser encontrados até com frutas. Na maioria das vezes, os produtos são combinados, dispostos em camadas e mantidos juntos por um bastão especial.
Por fim, uma das partes mais importantes do sanduíche de canapé é o espeto. O canapé é criado como um prato de bufê, o que significa que você pode pegá-lo da mesa em qualquer lugar e comê-lo, sem sujar os dedos e a boca. Assim, os espetos desempenham não tanto uma função decorativa, mas funcional - sem eles é impossível conseguir tal comodidade ao comer um prato. Hoje em dia, você pode encontrar todos os tipos de espetos feitos de bambu, plástico e até mesmo metal. Na cor e na forma, eles também são muito diferentes um do outro. Você pode encontrar opções para festas infantis coloridas, ou você pode encontrar opções para recepções oficiais estritas. Muitos supermercados oferecem uma variedade decente desse produto, então quase sempre há muito por onde escolher.
O ingrediente secundário são os molhos. Na maioria das vezes, eles não são usados em um prato, mas se você precisar amarrar vários alimentos ou adicionar suculência, você pode usar maionese, creme de leite ou alguns molhos caseiros. O principal é que não interrompem, mas complementam o sabor dos ingredientes principais.
Outro fato importante sobre os canapés é que eles devem ser sempre mantidos na geladeira por algumas horas antes do feriado. Desta forma, os produtos serão capazes de absorver o máximo possível os cheiros e sabores uns dos outros, o que permitirá atingir a máxima harmonização e suavidade de sabor. Os sanduíches são servidos antes mesmo de os convidados se sentarem à mesa, pois sua principal função é uma lanchonete, mesa de bufê, como lanche antes dos pratos principais.
Este artigo apresenta uma variante dos canapés dos produtos mais baratos e caros. Não inclui carne e peixe. Seguindo as instruções passo a passo, você pode preparar facilmente este prato de buffet. Por conveniência, a descrição passo a passo é acompanhada por fotografias.
Ingredientes
Para 8 canapés (2-3 porções), você precisará de:
- Queijo duro (o russo é adequado) - 150 gramas;
- Queijo cremoso processado - 100 gramas;
- Tomates cereja grandes (ou tomates ameixa) - 4 peças;
- Pimenta vermelha búlgara - 1 peça;
- Alho - 1 dente de alho;
- Pão - 4 fatias
- Salsa a gosto.
Como cozinhar
1. Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes necessários: lave e seque as ervas e os vegetais, tire o alho da casca, meça a quantidade necessária de queijo processado e duro. O número de fatias de pão depende do tamanho da forma do canapé e do tamanho do próprio pão. Neste caso, duas latas redondas foram colocadas em uma fatia de pão.
2. Corte o queijo em fatias no mesmo formato que você planeja cortar as fatias de pão. Os recortes serão necessários na próxima etapa, portanto, não devem ser removidos muito longe.
3. Na tigela do processador de alimentos, coloque as aparas de queijo duro, o queijo fundido, o alho, o sal e as ervas. Moa os alimentos até ficarem espessos, quase homogêneos.
4. Então você pode começar a cortar vegetais. Corte os tomates em rodelas finas. Tente selecionar o tamanho do tomate que corresponda ao diâmetro do molde escolhido.
5. Corte o pimentão. Você pode cortá-lo em quadrados ou usar a forma escolhida para o pão e outros ingredientes novamente.
6. Corte círculos do pão e seque-os em forno pré-aquecido por alguns minutos.
7. Coloque queijo duro fatiado em cada fatia de pão torrado.
8. A próxima camada é de tomates picados.
9. Com as mãos molhadas, forme bolas de recheio de queijo e alho. Coloque cada bola em cima das rodelas de tomate.
10. O pimentão é um produto duro e o recheio de queijo desta receita é muito macio. Assim, com o espeto, primeiro é preciso furar a pimenta separadamente e só depois colocá-la no canapé.
11. Recolha todos os sanduíches de maneira semelhante, coloque-os na geladeira por 2 a 3 horas. Deliciosos canapés de queijo, alho e vegetais estão prontos para servir. Bom apetite!
