Chamamos a sua atenção para a mais delicada torta de farinha de trigo sarraceno, fígado de peru e vegetais picantes. Ele vai surpreender não só os familiares, mas também convidados inesperados.
Ingredientes para o bolo:
- 500 g de fígado de peru;
- 250 g de peito defumado;
- 100 g de farinha de trigo sarraceno;
- 250 g de farinha de trigo;
- 250 ml de soro de leite ou leite;
- 250 g de maionese;
- 3 ovos;
- 3 cebolas pequenas;
- 1 pimentão (vermelho);
- 1 saco de trigo sarraceno;
- 3 penas de cebola;
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de óleo de girassol;
- sal.
Preparação:
- Ferva o trigo sarraceno em um saco até ficar macio, sem adicionar sal, retire e deixe esfriar.
- Descasque o fígado de peru dos filmes, lave e corte em pedaços pequenos. Corte o peito da mesma forma que o fígado.
- Descasque, lave e pique finamente as penas da cebola, a cebola branca e o pimentão sem unir.
- Despeje um pouco de óleo em uma frigideira e aqueça. Coloque pedaços de peito em óleo bem quente e frite até que se solte a gordura com sabor de defumado. Essa gordura é necessária para que todos os outros ingredientes captem seu sabor e aroma delicados.
- Em seguida, adicione pedaços de pimenta vermelha e cebola branca ao peito. Mexa o conteúdo da panela e frite por mais 5-7 minutos até que os vegetais estejam macios.
- Após este tempo, adicione pedaços de fígado e penas de cebola picadas aos vegetais fritos com peito. Misture novamente e frite por 1-2 minutos em fogo alto. Durante esse tempo, o fígado, é claro, não vai fritar, mas vai pegar um pouco. E é exatamente disso que você precisa.
- Depois de alguns minutos, salgue o conteúdo da panela, mexa e retire do fogo.
- Junte os ovos com uma pitada de sal e bata na batedeira até obter uma espuma branca e fria.
- Em seguida, despeje o soro de leite e a maionese na espuma, bata tudo de novo. Em seguida, adicione a farinha de trigo sarraceno, mexa na batedeira e deixe inchar um pouco.
- Assim que a farinha de trigo mourisco inchar, é preciso introduzir a farinha de trigo junto com o fermento em pequenas porções, sem deixar de misturar tudo. A massa finalizada deve ser semelhante em densidade ao creme de leite.
- No final da amassadura, despeje o trigo sarraceno fervido na massa, misture tudo novamente e divida em duas partes iguais.
- Despeje uma parte da massa no fundo de uma assadeira de silicone. Coloque todo o recheio sobre a massa, alise e despeje a segunda parte da massa.
- A torta de trigo mourisco formada é enviada ao forno por 45-50 minutos, pré-aquecido a 180 graus.
- Após este tempo, retire a torta assada do forno, deixe esfriar, corte e sirva.
