Em todo o mundo, é difícil encontrar um prato de jantar mais popular do que frango. Afinal, a carne de frango devidamente cozida transforma uma refeição diária em uma refeição festiva. À primeira vista, nada é mais fácil do que assar frango no forno. Mas esta é apenas uma opinião superficial. Na verdade, cozinhar aves requer certa habilidade e conhecimento de alguns segredos.
Instruções
Passo 1
Cozinhar uma refeição deliciosa começa com a abordagem certa para a seleção de aves. Não compre frango barato em uma venda de supermercado. Sua carne é obviamente inferior em sabor e aroma às boas aves domésticas. Dê preferência ao frango cozido no vapor ou resfriado, é mais macio e saboroso que o congelado. Carcaças pequenas de até um quilo e meio são adequadas para assar. Claro, o frescor do pássaro é a primeira coisa a procurar.
Passo 2
Não tenha medo de usar todos os tipos de especiarias e aditivos ao assar frango. Uma bela crosta dourada será obtida untando a carcaça com mel derretido ou uma fina camada de creme de leite. É melhor evitar a maionese tradicional. Isso não apenas prejudicará o sabor do prato, adicionando gordura extra, mas também reduzirá a qualidade da dieta.
etapa 3
Para assar um frango delicioso, é preciso pensar em como recheá-lo. Afinal, o frango recheado ficará encharcado por dentro e, portanto, ficará macio e suculento. Resta ser criativo e escolher a opção apropriada. Podem ser frutas cítricas ou rodelas de cebola, raminhos inteiros de alecrim ou tomilho ou alho amassado.
Passo 4
O descuido mais comum, mas imperdoável, é assar o frango frio ou úmido. Por cerca de 40 minutos, a carcaça deve "atingir" a temperatura ambiente e só então ir ao forno. Ao assar frango molhado, não obteremos uma crosta saborosa. Portanto, após os procedimentos de água, certifique-se de limpar a carcaça com toalhas de papel.
Etapa 5
Antes de assar o frango no forno, decida o método de cozimento. A carne ficará macia, separando-se facilmente com cozimento prolongado em temperatura mais baixa, definhando. Os amantes da massa crocante e da carne dura assam as aves em altas temperaturas.
Etapa 6
Outro erro comum é servir frango assado logo após o cozimento. Chefs experientes deixam a carne de molho por 15 a 30 minutos diretamente na tábua de corte. E só depois desse tempo, o frango suficientemente resfriado é cortado em porções e servido.
