A estação quente expande significativamente a variedade de pratos que podem ser preparados com vegetais e frutas da estação. Se quiser diversificar seu cardápio habitual, experimente fazer um ensopado de ameixa. Pode ser atribuído com segurança à categoria de iguarias e pratos universais. Afinal, você pode servir quase qualquer acompanhamento com ele. E as ameixas vão dar um sabor único com uma acidez picante e um aroma incrível.
Uma nota para a dona de casa: como escolher carnes e ameixas
Para tornar o prato saboroso e se tornar uma iguaria, atenção especial deve ser dada a uma série de nuances importantes. O ensopado de ameixa original usa exclusivamente carne de vaca ou vitela - apenas carne, sem ossos. Outros tipos, como porco ou frango, não são absolutamente adequados para este prato. Este é exatamente o caso quando não vale a pena economizar em produtos. Apesar de a carne ser considerada bastante dura, neste prato ela é macia e macia. Mas, ao mesmo tempo, você precisa estar preparado para o fato de que terá que passar pelo menos duas horas no fogão.
As ameixas precisam escolher aquela que amadureceu o suficiente. Idealmente, se tiver um sabor agridoce. Tais frutos não serão difíceis de eliminar preliminarmente das sementes. Se você encontrar ameixas não suculentas, 40 minutos antes de usá-lo, será necessário mergulhar em água quente, cuja temperatura não deve ultrapassar 60 graus.
Lista de compras
- Carne de bovino (carne sem gordura) - 700 g;
- Cebola - 5 pcs.;
- Cenouras - 2 unid.;
- Ameixas - 200 g;
- Pasta de tomate - 3 colheres de sopa eu. sem slide;
- Óleo de girassol para fritar;
- Pimenta preta da terra;
- Sal;
- Um caldeirão, frigideira ou panela funda com fundo grosso e laterais.
Receita de ensopado de ameixa
Apesar de o prato ser considerado uma verdadeira iguaria, o processo da sua preparação não exige da sua parte nenhuma especialidade culinária. Para começar, retire as sementes das ameixas em 40 minutos e, se necessário, mergulhe em água quente.
Enquanto isso, lave a carne em água corrente e seque com papel toalha. Em seguida, corte em pequenos cubos através das fibras com um lado de cerca de 3-4 cm. Se desejar, você pode bater levemente com um martelo para que os pedaços amoleçam um pouco. Descasque as cebolas e as cenouras. Em seguida, pique a cebola ao meio rodelas, corte as cenouras ao meio no sentido do comprimento e corte bem fino em forma de semicírculo.
Em primeiro lugar, você precisa preparar uma batata frita de tomate. Para isso, pegue uma frigideira e aqueça bem. Despeje um pouco de óleo de girassol (2-3 colheres de sopa) e aqueça. Coloque as meias argolas de cebola num caldeirão e frite, mexendo de vez em quando, até ficarem transparentes. Em seguida, adicione as cenouras à cebola e refogue até que os vegetais estejam bem dourados. No final, acrescente o extrato de tomate e frite junto com a cebola e a cenoura por cerca de 5 minutos.
Enquanto a fritura está cozinhando, aqueça mais um pouco de óleo em outra frigideira, acrescente a carne e frite até dourar. Se já estava congelado, o líquido pode começar a derreter. Certifique-se de esperar que evapore até o fim. Ao mesmo tempo, o tempo para fritar a carne pode aumentar em 5-10 minutos. Assim que a carne ficar dourada, a frigideira deverá ser retirada imediatamente do fogão.
Assim que a carne e a fritura estiverem prontas, transfira-as para uma panela separada, despeje 300-350 ml de água fervente e leve para ferver. Em seguida, cubra a peça com uma tampa e cozinhe em temperatura moderada por 1 hora.
Passado o tempo, acrescente as ameixas, a pimenta-do-reino, o sal à carne e cozinhe o prato por mais 40 minutos.
Divida o prato pronto em porções e sirva com qualquer acompanhamento, como purê de batata, macarrão, trigo sarraceno ou arroz. Um prato tão inusitado com certeza será uma ótima opção para um jantar em família.
