Costeletas de carne são um prato sofisticado, mas simples, que é cozido em uma frigideira. Comparadas às costeletas de porco, as costeletas de bovino requerem um pouco mais de habilidade e tempo, mas o resultado definitivamente vale a pena. E para deixar a carne macia e suculenta, é preciso levar em conta várias sutilezas.
Qual carne para costeletas é melhor escolher
Ao escolher a carne, em primeiro lugar, você precisa prestar atenção à sua cor - a carne deve ser de um rico tom vermelho vivo. Essa carne é considerada a mais saborosa. Mas é melhor não pegar pedaços mais escuros e marrons. Esta tonalidade de carne significa que o animal não era jovem e as costeletas podem não amolecer. Nem sempre é possível levar polpa fresca, e não um produto semi-acabado congelado. Mas, se você se encontrar no mercado, opte por carne fresca. Pode ser considerado ideal para este prato.
A carne deve ser escolhida de forma que seja uma peça inteira. Os blanks para as costeletas serão cortados em pedaços quase na palma da mão de um adulto, a partir disso você precisa começar. Ao mesmo tempo, a carne bovina não deve conter camadas de gordura ou veias.
Ingredientes para costeletas de carne clássicas
- Carne (polpa) - 500 g;
- Ovos de galinha - 2 peças;
- Pão ralado - 150 g;
- Óleo vegetal para fritar;
- Pimenta preta da terra;
- Sal;
- Frigideira.
Receita
Lave a carne e seque com papel toalha. Em seguida, corte-o em porções com no máximo 8 mm de espessura e do tamanho da palma da sua mão. Em seguida, coloque os espaços em branco sobre uma tábua de corte e bata bem dos dois lados com um martelo de cozinha especial. Conselhos úteis: para se assegurar ainda mais, mergulhe previamente a carne em água mineral durante 1 hora. O dióxido de carbono vai penetrar nas fibras e tornar a carne muito macia.
Quando a carne estiver batida, prepare os ovos. Divida-os em uma tigela pequena, adicione algumas pitadas de pimenta-do-reino moída e bata com um garfo ou batedor. Despeje os biscoitos em outro prato. Depois disso, coloque a panela no fogão. Quando aquecer bem, despeje o óleo vegetal e espere até que esteja bem aquecido. Em seguida, pegue um pedaço de carne e mergulhe-o nos ovos batidos, espere um pouco que o excesso escorra e depois passe na farinha de rosca para cobrir completamente o pedaço. Coloque a folha em branco na assadeira e comece a próxima peça.
Frite todas as folhas em ambos os lados até que apareça uma crosta marrom dourada apetitosa. Coloque os produtos acabados em um prato grande, forrado com toalhas de papel para escorrer o excesso de óleo e salgue-os. Lembre-se de que o sal é melhor nesta fase. A carne sem sal assa muito mais rápido e fica mais suculenta.
A iguaria de carne delicada e saborosa está pronta! Sirva com uma mesa festiva ou familiar com guarnição de batata ou arroz, além de verduras e ervas. Além disso, essas costeletas também são boas no segundo dia. Eles podem ser comidos direto da geladeira.
