Existem muitos colhedores de cogumelos que não são boletos, mas as comelina são consideradas o rei dos cogumelos. Isso não é por acaso: o belo homem alaranjado, que pode ser encontrado do verão ao final do outono entre os pinheiros e abetos em esteiras de musgo, tem um sabor excelente e contém muitas substâncias úteis. Além disso, torna-se rapidamente salgado sem encharcar. Se você ainda não sabe como salgar cogumelos em casa, não se preocupe - até o cozinheiro mais inexperiente pode lidar com isso.
Maneira seca de salgar cogumelos
Se você mesmo, em uma floresta limpa, acabou de colher cogumelos vermelhos brilhantes, e não vermes, é permitido simplesmente limpá-los cuidadosamente com uma faca e uma esponja limpa e cortar a parte inferior das pernas. Em seguida, os cogumelos devem ser cortados em fatias grandes e colocados em uma tigela de esmalte com as tampas voltadas para baixo, polvilhando com sal grosso na proporção de 40-50 g por 1 kg de matéria-prima. Coloque opressão. Antes de comer, você deve escorrer o suco resultante.
Salga fria de cápsulas de leite de açafrão
Se você secar os cogumelos com sal, depois de 4 horas poderá festejar com este produto valioso! A única desvantagem da peça seca é que ela não será armazenada por muito tempo. Para aqueles que estão pensando em como salgar cogumelos para o inverno para armazenamento subsequente a uma temperatura de 2-5 ° C, a preservação fria é recomendada.
Os cogumelos pelados devem ser bem enxaguados, só então cortados, colocados em uma tigela de esmalte e polvilhados com sal grosso na proporção de 80-100 g por quilo de matéria-prima. Cubra com galhos de cereja, folhas de groselha e aplique opressão. Após 2-3 semanas, os picles estão prontos para comer.
Quais cogumelos contêm
- betacaroteno
- Vitaminas B
- sais de potássio, ferro, cálcio, magnésio
- antibiótico natural lactrioviolina
- aminoácidos
- fonte valiosa de proteínas
- ultrapassar arenque, frango, ovos e vitela em calorias
Como salgar cogumelos em potes de uma forma quente
Para melhor preservar todas as valiosas substâncias contidas neste incrível cogumelo, recomenda-se a salga a seco e a frio. No entanto, você pode encontrar espécimes não muito frescos, você pode comprar cogumelos no mercado de um vendedor desconhecido. Nesses casos, você pode usar o método quente de cogumelos em conserva como rede de segurança.
Os cogumelos, já descascados e lavados, devem ser colocados numa caçarola, tapados com água, levados à fervura e ao lume durante 5 minutos, retirando-se a espuma. Em seguida, escorra o líquido, coloque os cogumelos quentes com as tampas em potes, no fundo dos quais são lavadas as folhas de raiz-forte. Polvilhe com sal na proporção de 50 g por quilo de matéria-prima. Você pode colocar temperos em cima: ervilhas, coentros, lavrushka a gosto, folhas de cereja, groselha e raiz-forte.
Mantenha os cogumelos sob opressão na sala por 5 dias. Quando o suco liberado da salga dos cogumelos ficar viscoso, enxágue-os em água corrente, retire as folhas e coloque em potes esterilizados. Faça uma salmoura na proporção de uma colher de sopa de sal em 500 ml de água e encha-a com cogumelos. Feche os potes e guarde no frio. Esse branco pode ser tentado depois de um mês.
Já sabe salgar cogumelos em casa e que o método de salga expresso permite saborear um delicioso lanche no mesmo dia. Porém, você pode comer praticamente crus apenas cogumelos desse tipo, colhidos por você mesmo longe de estradas e empreendimentos industriais, frescos, e se você tiver certeza de que se trata de cogumelos! Enquanto isso, colhedores de cogumelos inexperientes costumam confundir:
cogumelos
e ondas.
Se o cogumelo é um cogumelo delicioso de alta classe, então a volvushka é condicionalmente comestível e precisa de uma longa imersão antes de ser salgada!
Como distinguir cogumelos de ondas
- o cogumelo fica azul quando cortado, enquanto a onda não. Este é o principal sinal distintivo de cogumelos semelhantes, à primeira vista.
- um cogumelo adulto, crescido demais, perde a redondeza da tampa
- a onda sempre tem bordas arredondadas da tampa
- o "toucado" da tampa do leite açafrão é sempre vermelho, enquanto no ondulado pode variar do amarelado ao avelã, pode ser rosado (ondulado rosa)
- a tampa da onda está coberta de vilosidades
Por fim, se durante a época dos cogumelos as ondas são mais comuns, literalmente fortes, então a camelina é um cogumelo mais raro. Ainda precisa ser encontrado na folhagem e no musgo, para conhecer certos lugares. Bem, se você conseguiu colher uma safra "vermelha", agrade a você e aos seus entes queridos com uma verdadeira delicadeza!
