Os cogumelos podem ser usados para fazer uma grande variedade de molhos deliciosos e nutritivos. Um deles é o cogumelo cremoso. Pode ser servido com uma variedade de pratos.
Molho cremoso de cogumelos champignon
Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:
- 350 g de cogumelos frescos;
- 20% creme 150 g;
- 35 g de manteiga;
- 3 colheres de sopa. farinha de trigo;
- um pouco de água fervida;
- 2 cebolas médias;
- 150 g de creme de leite (pode-se tomar apenas 300 g de creme);
- sal a seu gosto.
Se você usar apenas creme, o molho ficará adocicado, e se você tomar 50/50 com creme de leite, o molho ficará azedo.
Derreta a manteiga em uma frigideira. Descasque a cebola, pique finamente e despeje na panela. Frite até dourar. Enxágüe o champignon, corte em pedaços pequenos, acrescente à cebola. Frite até que todo o líquido tenha evaporado (isto é suco de cogumelo e óleo). Em seguida, sal a gosto, adicione a farinha, misture bem.
Ferva um pouco de água e despeje no molho. A quantidade de água depende do molho que você deseja obter (fino ou grosso). Aqueça tudo em fogo baixo. Em seguida, adicione o creme de leite, despeje o creme de leite e mexa.
Molho cremoso de cogumelos porcini
Prepare os seguintes ingredientes para fazer o molho:
- 150 g de cogumelos porcini frescos;
- 1 cabeça de cebola;
- 300 ml de creme a 20%;
- 130 g de manteiga;
- 1 colher de chá cominho seco;
- 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 1 colher de chá sal;
- verduras (endro perfumado).
Lave os cogumelos, descasque e corte-os em cubinhos. Descasque a cebola, pique, coloque numa frigideira com manteiga pré-derretida. Adicione cogumelos porcini lá.
Frite a cebola com os cogumelos em fogo baixo por 10 minutos. Em seguida, despeje com cuidado o creme de leite, sal, tempere com pimenta, polvilhe com sementes de cominho. Cozinhe tudo por cerca de 6 minutos sem fechar a tampa e, em seguida, 5 minutos em fogo baixo sob a tampa. Lave as verduras, pique finamente, polvilhe com o molho. Sirva em tigelas pequenas, com carnes e legumes.
Delicado molho cremoso de cogumelos chanterelle
Para preparar este molho, prepare os seguintes alimentos:
- 300 g de chanterelles;
- 2 cabeças de cebola;
- 2 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 30 g de manteiga;
- 1 copo de água fervida (quente);
- 110 ml de creme de leite;
- 110 ml de creme a 20%;
- sal a gosto.
Este molho pode ser servido com massas, batatas e uma variedade de outros pratos. Você pode assar rolos de repolho recheados, costeletas de porco e costeletas de frango nele.
Descasque a cebola e pique bem. Numa frigideira derreta a manteiga, acrescente a cebola, frite até dourar. Enxágue os cogumelos, pique finamente, coloque sobre a cebola. Frite até dourar, todo o líquido deve evaporar e o volume dos cogumelos deve diminuir.
Em seguida, os chanterelles, polvilhe com farinha, sal. Se você colocar duas colheres de sopa de farinha, o molho terá a consistência de creme de leite. Se houver apenas uma colher, ela ficará muito líquida. Misture bem, deixe os cogumelos na frigideira.
Despeje delicadamente água fervente nos ingredientes, o líquido deve cobri-los, mexa tudo. Acabou por ser um molho espesso, mantenha-o em lume brando um pouco, só não ferva. Em seguida, adicione o creme de leite, despeje o creme de leite e misture delicadamente. Experimente o molho aromático para conferir sabor e espessura.
