A cavala é um peixe popular em todo o mundo. A cavala é preparada em uma grande variedade de pratos usando uma variedade de métodos culinários. É assado, salgado, defumado, frito, guisado. A cavala cozida é uma das soluções culinárias mais comuns para alimentar seus entes queridos com fartura e saúde.
A cavala possui alto teor de vitaminas, ácidos graxos, oligoelementos e proteínas assimiláveis. O peixe é bom para crianças e adultos. A cavala cozida será uma excelente escolha na alimentação dietética, já que parte da gordura vai para o caldo durante o cozimento.
É desejável que a cavala esteja presente no cardápio pelo menos uma vez por semana. O conteúdo calórico da cavala fresca em 100 g de produto e na fervida praticamente não se altera e varia de 180-200 kcal.
Para tornar a cavala cozida saborosa, antes da fervura:
- o peixe congelado deve ser descongelado previamente.
- é necessário separar a cabeça, a cauda, as barbatanas, retirar as escamas, as partes internas, principalmente as películas internas, que, ao serem cozidas, darão excesso de amargor ao produto. Lave o peixe com água corrente.
Cavala cozida à moda caseira
Ingredientes:
- 1 cavala média, cortada e lavada, cortada em pedaços;
- 1 cenoura, descascada, cortada em vários pedaços, tamanho médio;
- 1 cebola, descascada, cortada em 2-4 pedaços;
- 2-3 folhas de louro;
- 3-5 grãos de preto e pimenta da Jamaica ou temperos prontos para peixes;
- 1 Colher de Sopa sal;
- suco de limão ou ácido cítrico na ponta de uma faca.
Tempo de cozimento do peixe cozido: 20 minutos
Preparação:
Etapa 1. Despeje água em uma tigela para cozinhar peixes. Salgue a água. Coloque sal, cenoura, cebola, folhas de louro e pimenta na água. Adicione o suco de limão. Ferva por cerca de 5 minutos. Retire as folhas de louro do caldo, caso contrário, o caldo adquire um excesso de amargor e o peixe fica picante e amargo.
Passo 2. Coloque pedaços de cavala no caldo fervente, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
A receita é simples e direta, não demora muito para cozinhar.
Conselho. O ácido cítrico mascara o sabor desagradável da cavala inerente a este produto, conferindo-lhe um gosto final sofisticado.
Cavala cozida será uma boa opção para o almoço, jantar. Molho azedo (tomate, cremoso, tártaro) é apropriado para cavala. O peixe pode ser regado com azeite, polvilhado com sumo de limão, guarnecido com salsa, endro.
Cavala cozida com erva-doce
Esta receita é econômica e fácil de preparar. O peixe tem um sabor invulgar a erva-doce.
Ingredientes:
- 1 cavala descongelada, cortada, lavada, cortada em 4-5 pedaços;
- 1 l. agua;
- 1 Colher de Sopa sal (você pode mar);
- 1 colher de chá sementes de funcho;
- 1 limão médio;
- 2 folhas de louro.
Selecione os utensílios de cozinha de forma que os pedaços de cavala fiquem completamente cobertos de água.
Tempo de cozimento: 15-20 minutos.
Passo a passo:
Passo 1. Adicione sal, erva-doce, louro em uma tigela de água, esprema o suco de limão. Leve o conteúdo para ferver.
Etapa 2. Pedaços de cavala são mergulhados na marinada fervente, cozinhe por 15 minutos.
Vários temperos são usados na marinada para ferver a cavala. As especiarias são combinadas com a cavala: cúrcuma, páprica, açafrão, preto, vermelho, branco, pimenta doce, bem como gengibre, cravo, coentro, raiz de salsa.
O ácido melhora o sabor da cavala. Além do limão, no preparo da cavala pode-se usar toranja ou suco de limão.
Cavala cozida com limão
Você vai precisar de:
- 1 cavala média, eviscerada
- 1 l. agua;
- 1 limão;
- 1 Colher de Sopa sal;
- 2-3 folhas de louro;
- 3-4 pcs. Pimenta.
Instruções passo a passo:
Passo 1. Despeje a água em uma panela, adicione sal, pimenta, folhas de louro e esprema o suco de limão. A fruta em si também pode ser colocada em uma panela, se você gostar do sabor das raspas de limão.
Passo 2. Deixe ferver e continue a ferver por 5-7 minutos para que a água adquira todos os aromas das especiarias.
Passo 3. Coloque os pedaços picados de cavala em água fervente com especiarias. Ferva o peixe em fogo baixo por 10-12 minutos. Se o peixe for fervido inteiro ou se os pedaços forem grandes, adicione mais 3-5 minutos. Cozinhar cavala por muito tempo pode ser prejudicial. O peixe pode ficar duro.
A cavala é servida quente. Um bom acompanhamento seria arroz, vegetais e ervas frescas.
Cavala cozida com casca de cebola
A casca da cebola confere à cavala sua cor dourada. Esta receita interessante é preparada rapidamente em 3-5 minutos.
Ingredientes:
- 1 cavala, eviscerada, lavada, média
- 1 l. agua;
- 1 punhado de cascas de cebola
- 5 colheres de sopa sal;
- 1 Colher de Sopa especiarias para peixes.
Preparação:
Passo 1. Enxágue a casca da cebola em água para tirar o restante da sujeira e da poeira.
Passo 2. Escolhemos uma caçarola para que o peixe caiba facilmente se for fervido inteiro. Despeje água, sal. Adicione especiarias.
Passo 3. Leve a panela ao fogo e cozinhe em fogo moderado para que a casca da cebola saia cor, cerca de 5 minutos.
Etapa 4. Mergulhe a carcaça da cavala na salmoura fervente e cozinhe por 3-5 minutos. Tiramos com uma escumadeira da panela. Coloque em uma travessa.
Polvilhe a cavala quente com suco de limão. O peixe é servido com ervas, legumes, batatas, arroz. É adequado servir molho de rábano ou xarope de romã com cavala.
Cavala coreana
Esta receita é para os amantes de comida apimentada e saborosa. O método de cozimento não é complicado.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Ingredientes para 4 porções:
- 750 g de cavala descascada, lavada;
- 500 g de rabanete cortado em fatias de 1, 5 a 2 cm de espessura;
- 1 cebola, grande, descascada;
- ½ xícara de molho de soja;
- 1/2 copo de água
- 6-7 dentes de alho descascados;
- 1 colher de chá gengibre fresco;
- 1 colher de chá Sahara;
- 1 colher de chá pimenta malagueta picada (mais pode ser até 1 colher de sopa);
- 1 pimentão verde fresco e 1 pimentão vermelho
- 2 talos de cebolinha.
Preparação:
Passo 1. Faça uma pasta de temperos. Pique o alho, o gengibre. Com eles misturamos molho de soja, pimenta, açúcar e água.
Etapa 2. Escolha uma frigideira antiaderente para cozinhar. Coloque fatias de daikon picada e cebola no fundo da panela.
Passo 3. Coloque os pedaços de cavala sobre o daikon e as cebolas. Despeje a pasta de temperos sobre o peixe. Colocamos fogo. Leve para ferver. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
No processo de cozimento, despeje o molho sobre o peixe de uma panela para que a cavala fique suculenta e saturada de temperos.
Passo 4. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione pimenta fresca e cebola verde picada na panela.
A cavala é servida com arroz.
Cavala cozida pode ser servida não só inteira, mas com ela você pode preparar lanches frios, sanduíches. Este método de cozinhar a cavala oferece um rico espaço culinário. A carne é facilmente separada dos ossos, que são muito poucos neste peixe.
Salada de cavala cozida
Ingredientes:
- 1 filé de cavala fresca:
- 1 pepino fresco;
- 1 talo de aipo com pedúnculo;
- 1 maçã verde;
- 1 colher de chá vinagre aromatizado;
- 1-2 colheres de sopa óleo vegetal;
- sal, pimenta a gosto;
- folhas de salsa, endro, espinafre.
Preparação:
Etapa 1. Ferva a cavala. Separe a carne do peixe dos ossos e coloque em uma tigela. Polvilhe o vinagre aromático sobre os pedaços de cavala. Deixou de lado.
Etapa 2. Corte o pepino fresco, a maçã e o aipo em fatias. Pique as verduras. Sal e pimenta. Coloque-os em um prato.
Etapa 3. Disponha os pedaços de cavala por cima. Regue com azeite.
Você pode temperar a salada com maionese ou molho.
Este prato é adequado não só para as refeições do dia-a-dia, mas também para uma mesa festiva.
A cavala cozida a frio é um excelente ingrediente para fazer saladas. A carne deste peixe é adequada para ovos cozidos, maçãs agridoces, todos os tipos de ervas, cebolas frescas ou em conserva, pimentos, rabanetes, ervilhas, feijões, batatas.
