Em termos de conteúdo protéico, o feijão está próximo da carne e do peixe, portanto, são indispensáveis no jejum e na alimentação dietética. Além disso, observou-se que tem propriedades sedativas. O feijão contém quase todos os elementos necessários à atividade vital do corpo. Contém vários ácidos e vitaminas C, B2, B6, PP, além de caroteno, cobre, zinco e ferro.
É necessário
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- Para sopa de feijão de vegetais:
- 1, 5 xícaras de feijão;
- 1 cenoura;
- 1 raiz de salsa;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de purê de tomate;
- 2 colheres de sopa. eu. óleos;
- 100 g de creme de leite.
- Para sopa de feijão verde:
- 3 pequenas abobrinhas;
- 300 g de feijão verde congelado;
- 200 g de feijão vermelho enlatado;
- 1 cenoura;
- 200 g de ervilhas congeladas;
- 250 g de massa (rolos ou penas);
- 20 g de manteiga;
- 1 cubo de caldo;
- 1 ramo de verduras (salsa
- aneto
- cebola);
- Pimenta preta da terra;
- sal.
- Para a sopa de purê de feijão:
- 400 g de feijão;
- 1 cenoura;
- 1 cabeça de cebola;
- 4 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
- 2 pçs. cravos;
- 2 colheres de sopa. leite;
- sal.
Instruções
Passo 1
Sopa de feijão vegetal
Separe e mergulhe o feijão em água fria por 3-4 horas. Em seguida, escorra o líquido, encha o feijão com água limpa e cozinhe. Descasque as raízes e as cebolas, pique bem e frite levemente em óleo vegetal. Adicione a pasta de tomate no final da torrefação. Cerca de 40-50 minutos após o início da cozedura, quando o feijão estiver macio, junte à sopa as raízes e legumes torrados, o louro e o sal. Você também pode adicionar batatas em cubos a esta sopa. Depois disso, continue fervendo até que o feijão esteja totalmente cozido, por mais 20-30 minutos. Antes de servir, polvilhe a sopa com salsa picada ou endro e coloque o creme de leite nas tigelas.
Passo 2
Sopa de Feijão Verde
Abobrinha, cenoura, lave bem, descasque e pique finamente. Derreta a manteiga em uma panela e frite os legumes preparados com o feijão verde. Despeje 2,5-3 litros de água e leve para ferver. Em seguida, adicione o cubo de caldo (esta sopa pode ser preparada em caldo de vegetais ou de carne pré-cozidos) e ferva os vegetais por 10-15 minutos. Em seguida, adicione o feijão vermelho em lata, ervilhas verdes e macarrão, pimenta, sal e cozinhe por mais 15 minutos. Polvilhe a sopa com salsa picada e endro antes de servir.
etapa 3
Sopa de purê de feijão
Separe, enxágue e mergulhe o feijão em água fria (3-4 horas). Depois disso, escorra a água e transfira o feijão inchado para uma panela e despeje 4 a 5 copos de água. Descasque, lave e corte as cenouras ao meio. Espete dois cravos numa cebola descascada inteira e coloque os legumes sobre o feijão. Em seguida, cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até que o feijão esteja macio. Depois de cerca de uma hora, pegue as cenouras e as cebolas da sopa e bata o feijão com o caldo no liquidificador ou passe na peneira. Ferva o leite e dilua o caldo de feijão com ele, tempere com manteiga, sal. As torradas podem ser servidas separadamente com esta sopa.
