As tortas são diferentes. Cada família tem suas próprias receitas caseiras e recheios favoritos. Peixe e batata são alimentos bem combinados que podem diversificar os produtos de panificação usuais. Esse recheio é utilizado não só para tortas fechadas, mas também para tortas gelatinosas, bem como para tortas e guisados.
Para tortas e tortas, você pode usar fermento, massa folhada e massa picada. A gosto, o recheio pode ser complementado com seus produtos favoritos, por exemplo, cogumelos, queijo, tomate. Na ausência de saury, ele pode ser substituído por outro peixe.
Quiche provençal com peixe e batata
Esta é uma torta aberta com recheio de peixe e batata.
Para o teste:
- 300 g de farinha de trigo ou de grão integral;
- 150 g de manteiga à temperatura ambiente;
- ½ colher de chá sal;
- 80 ml. leite.
Para preencher:
- 2-3 pçs. batatas;
- 1 cebola grande
- 2 pçs. pimentão (amarelo e verde);
- 4 coisas. tomate;
- 2 latas de saury enlatado;
- 4 ovos;
- 350 g de creme de leite;
- 1 Colher de Sopa especiarias "ervas provençais" (ou uma mistura seca de alecrim, manjericão, orégano e tomilho);
- 1 colher de chá sal;
- 2 colheres de chá mostarda;
- pimenta preta moída na hora a gosto.
Passo a passo:
Etapa 1. Faça a massa. Misture a farinha peneirada, a manteiga, o sal e o leite no processador de alimentos ou amasse a massa com as mãos. Leve à geladeira por meia hora.
Etapa 2. Ligue o forno para pré-aquecer a 200 graus.
Passo 3. Descasque as batatas, corte em rodelas, ferva em água com sal até ficarem macias. Faça purê de batatas.
Etapa 4. Abra a massa um pouco acima do diâmetro da assadeira.
Passo 5. Coloque uma camada de batatas no fundo e, em seguida, pedaços de saury em lata. Você pode amassá-los um pouco com um garfo.
Passo 6. Pique as cebolas, pimentões e tomates.
Etapa 7. Quebre os ovos em uma tigela. Adicione o creme de leite, ervas, sal, pimenta do reino e mostarda. Misture bem e regue com o peixe. Cubra com vegetais picados.
Etapa 8. Asse no forno por uma hora ou pouco mais de uma hora.
Enfeite com um raminho de tomilho fresco e regue com azeite antes de servir.
Torta de batata de inverno com saury e camarões
Esta deliciosa torta caseira levará cerca de duas horas para fazer - uma hora para a massa e recheio e 50 minutos para assar no forno. O que torna esta torta diferente é que as batatas são adicionadas à massa e não ao recheio. Sair - 6-8 porções.
Para o teste:
- 350 g de batata;
- 225 g de farinha + um pouco para adicionar;
- 1 colher de chá sal;
- ½ colher de chá pimenta-do-reino moída na hora;
- 175 g de manteiga amolecida;
- 1, 5-2 colheres de sopa água fria;
- 1 ovo.
Para preencher:
- 500 g de salsicha fresca ou congelada (pode ser substituída por 3 latas de salsicha enlatada ou filetes de outro tipo de peixe);
- 100 g de camarão descascado;
- 100 g de manteiga;
- 225 g de alho-poró picado;
- 1 cebola pequena, cortada ao meio
- 4 dentes de alho;
- 450 ml de leite;
- 300 ml de creme;
- 4 folhas de louro;
- 3 ovos;
- 45 g de farinha;
- 75 g de queijo cheddar (ou outro);
- 4 colheres de sopa salsa picada;
- noz-moscada a gosto.
Instruções de cozimento:
Passo 1. Descasque as batatas, corte em cubos, despeje sobre água salgada e cozinhe até ficarem macias. Escorra e bata. Refrigerar.
Etapa 2. Prepare o saury. Descongele, lave, escove, remova as barbatanas e as entranhas. Cortar em fatias.
Passo 3. Para o recheio, derreta 50 g de manteiga em uma panela. Adicione a cebola verde picada, cozinhe por alguns minutos, até que a cebola esteja macia.
Passo 4. À parte, misture a cebola picada com o alho picado, regue com o leite, as natas, a folha de louro e o peixe. Leve para ferver, reduza o fogo, cozinhe por 8-10 minutos. Se o peixe for enlatado, 1-2 minutos são suficientes.
Passo 5. Escorra o líquido, coloque o peixe pronto, retire a pele e as espinhas.
Passo 6. Misture o peixe com os camarões descascados e coloque em uma panela com cebolas.
Passo 7. Em uma tigela separada, derreta 50 g de manteiga, acrescente a farinha, mexendo ocasionalmente, cozinhe por um minuto em fogo médio. Reduza o fogo, acrescente o queijo ralado e a salsa, tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Combine com peixe, camarão e cebola. Acalme-se.
Passo 8. Ferva os ovos cozidos (cozinhe por 8 minutos). Descasque e corte em cubos grandes, acrescente ao recheio.
Etapa 9. Faça a massa. Peneire a farinha, acrescente sal e pimenta. Adicione a manteiga. Combine os ingredientes até formarem grumos. Isso pode ser feito com as mãos ou em um processador de alimentos. Adicione purê de batata e água. Forme duas bolas, uma ligeiramente maior que a outra. Se desejar, pode deixar um pouco de massa para decorar com peixes.
Etapa 10. Aqueça o forno a 200 graus.
Etapa 11. Abra a bola maior de massa primeiro. Use um rolo de massa para transferir para uma assadeira. Faça alguns recortes com um garfo. Coloque o recheio de peixe, camarão e ovos. Pincele as bordas da massa com um ovo batido e cubra a parte superior com outro pedaço de massa, pressionando as bordas.
Etapa 12. Pincele a superfície do bolo com um ovo. Asse por 45-50 minutos até dourar.
Valor nutricional por 1 porção: conteúdo calórico 800 kcal, gordura 60 g, proteína 30 g, carboidratos 35 g.
Tortas de peixe frito camaronesas
Este é um prato africano popular que é frito com recheio de peixe. Se desejar, você pode adicionar purê de batata a partir de duas batatas. Saída - 20 peças.
Para o teste:
- 375 g de farinha de trigo;
- 4 colheres de sopa manteiga amolecida;
- ¼ colher de chá fermento em pó;
- 2 colheres de sopa Sahara;
- ¼ colher de chá sal.
- 1 copo de água à temperatura ambiente.
Para preencher:
- 1 lata de saury enlatado;
- 2 pimentões pequenos (vermelho e amarelo);
- ½ cebola;
- 1 cenoura média;
- 2 raminhos de salsa;
- 2 dentes de alho.
- Você também precisará de 600 ml. óleo de girassol para gordura profunda.
Instruções passo a passo:
Passo 1. Pique as cenouras, meia cebola, alho, pimenta e salsa.
Passo 2. Abra a lata de comida enlatada. Retire os pedaços de peixe e frite por um minuto, amasse um pouco e acrescente os legumes, misture bem. Cozinhe por alguns minutos.
Etapa 3. Faça a massa. Combine a manteiga e a farinha. Adicione açúcar, sal e fermento em pó. Despeje a água e amasse uma massa elástica.
Etapa 4. Divida a massa em 20 bolas, enrole cada uma em forma oval. Coloque 1 colher de chá. recheios e torção.
Etapa 5. Aqueça o óleo de girassol em fogo alto por 5-10 minutos. Reduza o fogo para médio. Coloque alguns itens no óleo e frite por 5-8 minutos até dourar. Coloque em um prato sobre uma toalha de papel.
Conteúdo calórico de 1 peça - 170 kcal.
Mini tortas de batata com recheio de peixe
Esta é uma receita muito simples que levará menos de meia hora para cozinhar. Aqui, o purê de batata com um mínimo de farinha é usado como massa. O recheio de peixe é colocado ao meio, temperado com especiarias.
Serve 4 porções:
- 500 g de batatas;
- 2 colheres de sopa farinha de trigo;
- 1 ovo + 2 gemas;
- 1 Colher de Sopa manteiga amolecida;
- uma pitada de noz-moscada;
- sal e pimenta moída na hora a gosto;
- 1 lata de saury enlatado;
- 150 ml de creme de leite espesso;
- 2 colheres de sopa endro picado;
- raspas de um limão;
- 2 colheres de sopa alcaparras;
- 2 alho-poró picado.
Instruções passo a passo:
Etapa 1. Ligue o forno para pré-aquecer a 180 graus.
Etapa 2. Descasque as batatas. Corte em cubos, ferva em água com sal até ficar macio. Amasse com um moedor de batata.
Passo 3. Parta o ovo, acrescente mais 2 gemas ao purê de batata. Adicione a manteiga e a farinha, tempere, acrescente a noz-moscada.
Etapa 4. Encha um saco de confeitar com purê de batata e esprema em uma assadeira forrada de pergaminho, fazendo barreiras circulares.
Etapa 5. Combine o saury enlatado com alcaparras picadas pela metade e alho-poró verde fresco. Coloque o recheio no meio da massa de batata.
Etapa 6. Asse por 12-15 minutos.
Etapa 7. Prepare o molho. Combine o creme de leite espesso com endro fresco, pimenta, adicione as raspas de limão e as alcaparras picadas restantes.
Este prato vai bem com vinagrete e saladas de legumes frescos.
O conteúdo calórico de 1 porção é 390 kcal.
