Os damascos são frutas de verão deliciosas e saudáveis, ricas em fibras e fonte de beta-caroteno. Os frutos do damasco são amplamente utilizados na culinária: compotas, geleias, compotas e recheios de tortas são feitos com eles. Os damascos podem até ser combinados com carne, mas essas frutas são especialmente boas em assados e sobremesas.
Damascos na massa
- 8 damascos frescos grandes
- 140 g de farinha de trigo
- 250 ml de leite
- 2 ovos
- 20 g de açúcar granulado
- 20 g de açúcar de confeiteiro
- 1 Colher de Sopa. uma colher de rum
- uma pitada de sal
- óleo vegetal para fritar
Preparação:
- Separe as claras das gemas. Junte as claras e o açúcar granulado e bata. Lave, seque e corte os damascos ao meio.
- Polvilhe 20 g de farinha em um prato e enrole cada metade de damasco. Em uma tigela, misture a farinha restante, o leite, as gemas, o sal e o rum. Introduzir claras de ovo batidas.
- Aqueça uma grande quantidade de óleo vegetal em uma frigideira funda. Mergulhe as metades do damasco na massa, coloque na frigideira e frite até dourar (não vire).
- Coloque as frutas fritas em papel toalha para absorver o excesso de óleo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Creme de requeijão com damasco
- 1 lata de damascos enlatados
- 300 g de queijo cottage macio 5-9% de gordura
- 5 colheres de sopa. colheres de sopa de açucar granulado
- 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite com teor de gordura de 15%
- 2 ovos frescos
Preparação:
- Separe as claras das gemas. Coloque o queijo cottage, as gemas, o açúcar granulado, o creme de leite e 200 g de xarope de damasco no liquidificador. Misture tudo em uma massa homogênea.
- Bata as claras em neve separadamente até que estejam firmes e adicione à coalhada. Em seguida, adicione os pedaços de damasco e coloque a sobremesa nas tigelas.
- Leve à geladeira por um tempo. Enfeite com folhas de hortelã fresca, se desejar, antes de servir.
Soufflé "Aida"
- 2 damascos frescos
- 1 pêssego
- 1/3 laranja
- 5 claras de ovo
- 1/2 dose de licor
- 50 g de açúcar granulado
- 1/3 colher de sopa. colheres de açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
- Lave os pêssegos e os damascos, remova os caroços. Descasque a laranja. Moa a polpa da fruta no liquidificador. Adicione o açúcar granulado, transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio até engrossar. Deixe esfriar.
- Bata as claras em neve resfriadas em uma espuma dura. Adicione o licor e as proteínas à massa da fruta, misture delicadamente.
- Unte o assado de cerâmica ou silicone com uma fina camada de manteiga, acrescente a massa da fruta e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos.
- Retire o suflê, deixe esfriar um pouco nas formas. Vire delicadamente sobre um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Bolinhos de queijo cottage com damascos
- 500 g de damascos frescos
- 250 g de farinha de trigo
- 100 g de queijo cottage
- 1 ovo pequeno
- 25 g de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- uma pitada de sal
- migalhas de pão, açúcar e cacau em pó para polvilhar
Preparação:
- Junte a farinha, a manteiga, o queijo cottage, o ovo, o leite e o sal. Sove a massa e dê forma a uma barra.
- Lave os damascos, seque, retire as sementes. Moa a polpa no liquidificador. Corte a massa em pedaços, abra um pequeno bolo redondo de cada um.
- Coloque uma colher de chá de purê de damasco no centro de cada pão achatado. Forme bolinhos redondos. Mergulhe as bolas em água fervente, espere uma segunda fervura e cozinhe por 5-8 minutos.
- Frite a farinha de rosca em um pouco de manteiga, açúcar e cacau em pó. Polvilhe os bolinhos sobre os bolinhos antes de servir.
