A raiz de gengibre é um produto único com propriedades curativas e aroma requintado. Contém uma grande quantidade de vários aminoácidos, vitaminas, micro, - macroelementos, óleos essenciais.
Devido a essas propriedades, é utilizado para o preparo de diversos pratos, chás aromáticos. Mas nem todo mundo sabe descascar gengibre, e você deveria fazer isso? Vamos tentar descobrir.
Por que e quando descascar a raiz de gengibre?
A casca da raiz de gengibre contém uma grande quantidade de óleos essenciais e outros oligoelementos benéficos. Mas eles nem sempre a deixam. Existem situações em que é necessário remover a camada superior. Depende de como o gengibre é usado, por exemplo:
- Se você planeja consumir gengibre fresco, ele precisa ser descascado. Além da pele, a sujeira se acumula na superfície da raiz.
- A raiz de gengibre com casca pode ser usada para fazer chá, mas pode afetar negativamente o seu sabor. É aconselhável, pelo menos com uma esponja dura, retirar a fina camada superior.
- O gengibre é picado junto com a pele, o que permite preservar o aroma e os nutrientes. A raiz cristalizada também não é descascada e é boa para chás.
- Você não precisa remover toda a pele da raiz com antecedência. É melhor cortar o pedaço desejado, e o restante preservará melhor o aroma e os benefícios sob uma camada protetora.
- Durante o tratamento térmico, a pele perde suas propriedades benéficas, por isso é melhor removê-la.
Antes de usar, a raiz de gengibre deve ser lavada em água corrente, mas não esfregue, a pele pode sair. Enxágüe a raiz com uma superfície dura com água quente.
Métodos para limpar a raiz de gengibre
Existem muitos microelementos úteis sob a camada protetora superior da raiz de gengibre, então você não pode cortar muito. A pele fina dificulta o processo. Para aprender a descascar o gengibre corretamente, existe um método para cada caso específico. Existem várias maneiras eficazes de usar vários dispositivos, a saber:
1. Usando uma escova de prato de metal macio. A raiz é colocada na água e a camada superior é removida com movimentos suaves em uma direção. Certifique-se de que a polpa não está danificada, caso contrário, perder-se-ão o sabor e o aroma.
2. Usar um cortador para descascar vegetais. Um dispositivo muito conveniente, mas você precisa se certificar de que a espessura do corte não exceda 2 milímetros.
3. Limpeza com faca ou colher. Um método simples e popular, mas adequado apenas para raízes jovens com pele macia. Eles pegam uma colher em uma das mãos e seguram gengibre na outra. Retire a pele aos poucos, monitore a profundidade para não danificar a polpa. A técnica de processamento da faca é a mesma, mas com algumas peculiaridades. A lâmina deve ser afiada, mas a pele não precisa ser cortada, ela é arrancada, tomando cuidado para não cortar o meio da raiz. A faca é recomendada para pele velha e dura que não pode ser removida com uma colher.
4. Remover a pele com uma escova de dentes. Este método é adequado para raízes jovens. Sob um jato de água fria corrente, remova a camada superior, pressionando levemente o pincel.
A raiz descascada deve ser usada imediatamente, caso contrário, o aroma e as propriedades benéficas serão perdidos. Se sobrar um pedaço não utilizado após a preparação de um prato, você pode colocá-lo no chá.
Você não pode usar raiz de gengibre em grandes doses, à noite e para algumas doenças. Em vez de ser benéfico, pode ser prejudicial à saúde.
