Os estômagos de frango são complicados de cozinhar, mas se bem feito, o prato ficará delicioso. Além disso, este é um produto de baixa caloria, por isso é adequado para quem segue a figura.
Existem muitas maneiras de preparar estômagos de frango. Eles podem ser fervidos, estufados, fritos e até mesmo em conserva. Você pode fazer uma salada ou sopa com eles. Diferentes países têm suas próprias peculiaridades de uso deste produto. Na culinária eslava, os estômagos costumam ser cozidos com vegetais.
Para que o prato fique delicioso, você deve levar em consideração as especificidades dessas miudezas. Os estômagos demoram 2-2,5 horas para cozinhar, caso contrário, eles ficarão borrachentos. Então, por favor, seja paciente.
Batatas cozidas com estômagos de frango
Ingredientes:
- estômagos de frango - 600g;
- cebola - 1 un.;
- cenouras - 1 unidade;
- batatas - 1 kg;
- Folha de louro;
- sal;
- Pimenta;
- condimentos;
- verduras (salsa, endro).
Primeiro, enxágue os estômagos de resíduos de areia e grãos, remova a casca interna. Se isso não for feito, o prato terá um sabor amargo. Em seguida, enxágue novamente. Coloque os estômagos limpos em uma panela e encha com água fria. Adicione sal e folha de louro. Cozinhe em fogo baixo por 1, 5 horas. Em seguida, retire os estômagos da panela e coe o caldo.
Lave e descasque os vegetais. Corte as cenouras e as cebolas em cubinhos pequenos, apenas corte as batatas em vários pedaços. Leve um caldeirão ao fogo, aqueça óleo vegetal e frite a cebola. Quando dourar, acrescente as cenouras e guarde tudo junto. Coloque as batatas e os estômagos em um caldeirão. Despeje tudo com caldo. Adicione água, se necessário. Cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam macias. 15 minutos antes de cozinhar, salgue o prato, acrescente especiarias. No final, adicione as ervas frescas picadas, cubra o caldeirão com uma tampa e retire do fogo. Deixe o prato repousar por 20 minutos e sirva.
Se você não tiver um caldeirão, para refogar batatas com estômago de frango, qualquer outro prato de paredes grossas serve. Por exemplo, você pode usar um pato.
Estômagos de frango cozidos com vegetais
Ingredientes:
- estômagos de frango - 800 g;
- cebola - 1 unid.;
- cenouras - 1 un.;
- creme de leite - 1 copo;
- farinha - 2 colheres de sopa;
- óleo vegetal;
- pimenta moída;
- sal;
- temperos.
Ferva os estômagos limpos por 1, 5 horas em água salgada. Em seguida, escorra o caldo, resfrie um pouco os estômagos e corte-os em pedaços pequenos.
Prepare os legumes: descasque-os, corte a cebola em cubos ou meias argolas e rale as cenouras no ralador grosso. Frite levemente em um pouco de óleo vegetal. Adicione os estômagos aos vegetais e frite-os por cinco minutos. Despeje em alguns copos de água fervida e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
Despeje a farinha no creme de leite, misture bem até ficar homogêneo. Certifique-se de que não há mais caroços e despeje essa mistura nos estômagos. Adicione sal, pimenta, temperos. Cozinhe por mais 15-20 minutos. Não se esqueça de mexer o prato constantemente, caso contrário pode queimar. Os estômagos acabados são muito macios e saborosos.
Para pratos de miudezas com frango, use os mesmos temperos do frango. Manjerona, alecrim, manjericão, tomilho e curry vão bem com eles. Você também pode usar misturas de frango prontas.
Como acompanhamento para estômagos de frango estufado, purê de batata ou arroz cozido são adequados. Sirva com picles ou picles.
