As primeiras verduras da horta são um ótimo complemento à dieta alimentar. Por exemplo, a azeda pode ser usada para fazer uma refeição completa, da salada à sobremesa. As delicadas folhas jovens são especialmente saborosas. Corra para usá-los, pois a azeda fica mais fibrosa e menos suculenta.
Salada de Sorrel e Espinafre
Você vai precisar de:
- 200 g de azeda jovem;
- 100 g de espinafre;
- 0,5 xícara de nozes sem casca;
- 3 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de cebola verde picada;
- 1 º. uma colher de endro picado e salsa;
- vinagre e sal a gosto.
Separe o espinafre e a azeda e enxágue. Ferva as ervas em água e sal até ficarem macias, esprema e coloque em uma saladeira. Prepare o molho. Frite as nozes em uma frigideira seca e triture no pilão. Adicione a salsa, o endro, a cebolinha e o alho picado. Diluir a mistura com água quente até a consistência de creme de leite espesso, despeje o óleo vegetal e vinagre. Tempere o molho com sal, tempere com azeda e espinafre e mexa.
Sopa de repolho verde com azeda
A sopa de repolho verde com azeda pode ser vegetariana, mas a versão à base de carne tem um sabor mais rico.
Você vai precisar de:
- 1 litro de caldo de carne;
- um bando de alazão jovem;
- 4 batatas;
- verduras de endro e salsa;
- um punhado de cebolas verdes;
- 1 colher de chá de açúcar;
- sal a gosto;
- 2 ovos cozidos.
Separe a azeda, enxágue e seque. Salgue o caldo de carne, deixe ferver e adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos. Pique a azeda e a cebola em pedaços pequenos. Quando as batatas estiverem cozidas, coloque as ervas em uma panela, sal, acrescente o açúcar. Cozinhe por 5-7 minutos, depois adicione a salsa picada e o endro e retire do fogo. Despeje a sopa em tigelas, cada uma com meio ovo e uma colher de creme de leite.
Hambúrgueres sorrel
Com a massa preparada de acordo com esta receita, você pode fazer não só tortas fritas, mas também uma grande torta fechada que se leva ao forno.
Você vai precisar de:
- 2 ovos;
- 3 copos de farinha de trigo;
- 1 copo de leite morno;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
- 20 g de fermento seco;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- 0,25 colheres de chá de sal;
- óleo vegetal para fritar.
Para preencher:
- 500 g de azeda jovem;
- açúcar a gosto.
Aqueça o leite e transfira para uma tigela grande. Adicione os ovos, o fermento seco, o açúcar, o sal e a manteiga derretida. Bata a mistura e acrescente aos poucos a farinha pré-peneirada. Sove a massa e deixe crescer bem quente. Depois que a massa crescer duas vezes, coloque-a sobre uma placa enfarinhada e separe em pequenos pedaços.
Enxágüe a azeda, seque, pique em pedaços pequenos e misture com o açúcar. Abra os pedaços de massa, coloque o recheio de azeda em cada tortilha. Aperte bem as tortas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque os hambúrgueres, com o lado da costura voltado para baixo. Quando estiverem dourados de um lado, vire. Frite os produtos até ficarem macios, sirva quente.
