Pão frito na frigideira ou, em outras palavras, croutons é um ótimo café da manhã rápido. Este prato pode ser preparado simplesmente com sal ou açúcar, ou com a adição de vários temperos ou outros ingredientes mais satisfatórios.
Nem toda dona de casa tem muito tempo pela manhã para preparar cafés da manhã muito complicados para ela e sua família, então a única salvação para eles são receitas culinárias “rápidas” para todos os tipos de pratos que são preparados em apenas 5-10 minutos. Pão frito com leite e ovos é um desses pratos.
Pão com leite e ovos na frigideira: as nuances da culinária
Parece que é difícil preparar croutons: cortei pão branco, mergulhei os pedaços numa mistura de ovo e leite e fritei numa frigideira com óleo vegetal adicionado. Mas, na verdade, para que a comida fique deliciosa, não se desfaça na hora da fritura e não queime, é preciso seguir várias regras:
- para preparar croutons, use pão ligeiramente velho. O fato é que um produto de panificação fresco absorve leite muito rapidamente, é muito problemático fritar um pão muito saturado com um produto lácteo, pois ele se desfaz ao ser aquecido;
- para que os croutons fiquem bem assados e não queimados, é melhor fritá-los em uma frigideira de fundo grosso, por exemplo, uma frigideira de ferro fundido. Se esses utensílios de cozinha não estiverem disponíveis, nesse caso você pode usar uma frigideira comum com revestimento antiaderente, mas os próprios croutons devem ser feitos mais finos - até um centímetro;
- frite o prato apenas em pratos bem aquecidos. Se você negligenciar essa regra, ao preparar os croutons, a composição na qual os croutons foram mergulhados se espalhará pela frigideira.
Pão com leite com ovo na frigideira: uma receita clássica
Os croutons clássicos com leite e ovos são os mais fáceis de preparar, porque os pães são preparados apenas com a adição de sal, sem açúcar. A quantidade desse tempero pode variar dependendo do gosto, mas ainda é aconselhável usar no máximo ¼ colher de chá de sal por 100 ml de leite e dois ovos.
Ingredientes:
- pão (é melhor levar um produto que ficou um ou dois dias);
- dois ovos;
- 100 ml de leite gordo;
- uma pitada de sal;
- óleo vegetal para fritar.
Receita de culinária passo a passo:
Corte o pão em fatias de um centímetro de espessura. Quebre os ovos em uma tigela, despeje o leite, acrescente sal e sacuda tudo. Não é necessário bater com muita força, não é necessária a formação de espuma na composição, basta dissolver o sal.
Leve a panela ao fogo, acrescente um pouco de óleo vegetal e aqueça. Pegue um pedaço de pão, mergulhe-o de todos os lados em uma mistura de ovo e leite e coloque em uma frigideira quente. Faça o mesmo com o pão fatiado restante.
Frite os croutons dos dois lados até dourar. Tampe a frigideira durante a fritura para que a mistura de ovo e leite embebida no pão fique completamente cozida.
Importante: o conteúdo calórico final dos pratos depende da quantidade de óleo utilizada. Por exemplo, se você cozinhar croutons sem óleo, o prato acabará sendo mais dietético - cerca de 220-230 calorias por 100 gramas de produto, se com manteiga - a partir de 300 kcal e mais.
Pão doce no leite com ovo e açúcar em uma panela
As crianças gostam muito desta versão do pão torrado. Embora o prato não seja saudável, mas ainda ocasionalmente você pode tratar pequenos membros da família com este prato. A única coisa a se considerar é que é melhor cozinhar croutons para crianças em uma frigideira seca com revestimento antiaderente, pois o prato não terá menos sucesso e será mais útil.
Ingredientes:
- 5-6 pedaços de pão de mostarda;
- uma colher de sopa de açúcar;
- dois ovos;
- 30 ml de óleo vegetal;
- 100 ml de leite;
- uma pitada de canela - opcional.
Receita de culinária passo a passo:
Seque levemente os pedaços de pão em porções no forno (para evitar que fiquem de molho durante a rolagem na massa de leite de ovo). Em uma tigela grande, misture o leite frio e os ovos até ficar homogêneo (a comida deve estar fria para que o açúcar não se dissolva por mais tempo). Assim que os ingredientes estiverem misturados, adicione açúcar e canela à mistura, mexa rapidamente e comece a cozinhar imediatamente.
Despeje a manteiga em uma frigideira quente, passe o pão no leite e na massa de ovo e frite os croutons em fogo alto por dois minutos de cada lado.
Antes de servir, pode ainda polvilhar a sobremesa com açúcar ou doce em pó, regar com mel, leite condensado ou compota, mas não é necessário, porque a sobremesa fica muito saborosa sem eles.
Sugestão: se o prato for preparado para crianças, pode primeiro recortar várias figuras do pão usando recortes para biscoitos / pão de gengibre e usá-las como base para fritar.
Pão com leite, ovo e queijo em uma panela
Esses croutons podem ser substituídos por sanduíches no café da manhã. Além disso, você pode levar a comida para o trabalho ou colocar seus filhos em uma pasta para um lanche entre as aulas. A comida é igualmente saborosa, tanto quente como fria.
Dependendo das suas preferências, o queijo da receita pode ser substituído por outros produtos, por exemplo, tomates cortados em rodelas finas ou presunto.
Ingredientes para quatro porções:
- quatro ovos;
- oito fatias de pão torrado;
- duas colheres de sopa de óleo vegetal;
- 80 gramas de qualquer queijo duro;
- uma pitada de sal.
Receita de culinária passo a passo:
Em uma tigela, misture os ovos com o leite e o sal. Sature todas as fatias de pão com a mistura e frite em uma frigideira quente de um lado até dourar.
Corte o queijo em quatro partes iguais (consumo - 20 gramas por torrada). Coloque quatro fatias de pão à sua frente, com o lado torrado para cima, coloque uma fatia de queijo em cada uma e cubra as quatro fatias restantes com o lado cru do lado de fora.
Frite os sanduíches dos dois lados, certifique-se de pressionar os espaços em branco com uma espátula na frigideira durante o tratamento térmico (este pequeno truque permitirá que o queijo dentro das estruturas derreta completamente).
Adição: para fazer croutons, é melhor levar um pão fatiado ou torradas, mas se esses produtos não estiverem disponíveis, você pode simplesmente cortar um pão normal em fatias finas. O pão deve ser cortado com antecedência (10-12 horas antes do início da fritura) para que as fatias tenham tempo de secar ligeiramente. Por exemplo, você pode cortar um pão à noite e, de manhã, pode começar a realizar sua obra-prima culinária.
Você pode fritar croutons em qualquer óleo, mas deve-se ter em mente que os pratos cozidos na manteiga têm um sabor mais interessante, e os próprios pães revelam-se rosados e crocantes. Com óleo vegetal, os croutons não são tão saborosos, mas têm menos calorias. O fato é que, ao fritar, o óleo vegetal não é tão fortemente absorvido pelo pão, por isso o prato acaba sendo menos gorduroso.
Você pode adicionar um certo sabor aos croutons adicionando várias especiarias e temperos à mistura de leite e ovo, por exemplo, noz-moscada, canela. Ou você pode usar apenas baunilha, chocolate, caramelo ou outro leite como leite comum, isso dará ao prato um sabor e aroma especiais.
A quantidade de leite nas receitas pode ser ajustada, ou seja, adicionada ao seu gosto. Apenas ao experimentar, lembre-se de que quanto mais produtos lácteos forem usados para fazer croutons, mais macios eles ficarão. No entanto, ainda observo que é indesejável usar uma grande quantidade de leite ao fritar pão fresco, porque os produtos recém-assados absorvem líquidos rapidamente, razão pela qual os croutons podem simplesmente "rastejar" ao fritar e se transformar em mingau.
