Kalach é um produto culinário em forma de anel feito de farinha. O produto pode ser de diversos tamanhos e é feito de uma massa à base de água, leite, kefir e outros. Os mais fáceis de preparar e ao mesmo tempo os mais saborosos são os pãezinhos, que incluem o requeijão.
A preparação dos pãezinhos demora muito, pois o trabalho inclui amassar a massa e assar / fritar os alimentos. Mas se você está pensando no que fazer para o chá - torta de fermento ou pãezinhos, escolha o segundo. Afinal, ao fazer um bolo, você terá que esperar a massa crescer, para só então trabalhá-la. Ao formar pãezinhos, você não precisa esperar que a massa cresça, você pode esculpir pãezinhos redondos imediatamente após misturar todos os ingredientes da massa.
Para que todos os membros da família gostem de sobremesa para o chá, você deve escolher corretamente uma receita para assar. Acredita-se que os mais bem-sucedidos, tanto no sabor quanto na consistência, são os rolos de queijo cottage. E se o queijo cottage fresco for usado para amassar a massa, a comida acaba sendo não apenas saborosa, mas também saudável.
Kalachiki com requeijão na frigideira
Ao cozinhar pãezinhos em uma frigideira, o prato acaba sendo muito satisfatório, com alto teor calórico. E tudo porque o produto é frito em grande quantidade de óleo vegetal. Se você estiver observando sua figura, deverá encontrar uma receita diferente.
Ingredientes:
- 200 gramas de queijo cottage;
- 150 gramas de farinha;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- uma pitada de sal;
- uma colher de chá de fermento em pó;
- óleo vegetal para fritar.
Receita:
Misture o queijo cottage com o ovo e o açúcar. Triture esses ingredientes completamente em uma massa homogênea macia e arejada.
Adicione sal, fermento em pó e farinha à mistura, sove a massa e enrole em uma camada de um centímetro de espessura. Se, ao estender a massa, ela quebrar (pode ser o caso se for usado queijo cottage seco e esfarelento), adicione uma colher de sopa de qualquer produto lácteo (leite, creme de leite, iogurte ou kefir) à massa, mexa e deixe para alguns minutos. Em seguida, repita o procedimento de rolamento.
Pegue duas estacas arredondadas com um diâmetro de cinco e quatro centímetros e corte os rolos usando moldes. Ou seja, primeiro, usando uma forma maior da massa, recorte os círculos, depois pegue um molde menor e faça orifícios nos círculos previamente cortados. Como resultado, você deve obter bolas arredondadas e lisas.
Despeje o óleo em uma frigideira e leve ao fogo alto. Frite os rolos dos dois lados até dourar. Coloque a sobremesa pronta em um prato forrado com toalhas de papel. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Rolinhos exuberantes com requeijão frito
Kalachi cozinhado de acordo com esta receita acaba por ser muito fofo e macio. A vantagem desse cozimento é que o prato tem um sabor rico a coalhada, já que se usa muita coalhada e a quantidade de farinha é mínima.
Ingredientes:
- 500 gramas de queijo cottage;
- um copo de farinha;
- ½ xícara de açúcar;
- ¼ colher de chá de sal;
- uma colher de chá de fermento em pó;
- 3 ovos.
Receita:
Ao preparar os pãezinhos de acordo com esta receita, o principal é preparar corretamente o requeijão. Não se pode usar coalhada nem coalhada, pois a massa não vai funcionar bem, ou ficará muito entupida, totalmente inadequada para fritar.
Pegue o queijo cottage mais seco, coloque-o em uma peneira e coloque-o sob opressão durante a noite.
Em uma tigela funda, misture o queijo cottage com açúcar, sal e ovos. Peneire a farinha com o fermento. Combine a mistura da coalhada com a farinha, misture bem e deixe por 10-15 minutos sob o filme (é necessário que a massa fique mais maleável devido ao inchaço do glúten).
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Corte a massa em pedaços do tamanho de um ovo de galinha. Enrole cada pedaço em uma salsicha de 15 centímetros de comprimento e dois centímetros de largura. Enrole cada peça de trabalho em uma bola e conecte as bordas (aperte-as).
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira ou frigideira, coloque os pratos no fogo. Frite todos os rolinhos dos dois lados até dourar. Tempo de torrefação - dois a três minutos de cada lado.
Como o produto é muito calórico, é melhor acompanhá-lo com iogurte desnatado.
Kalachiki com requeijão no forno
Os Kalachi cozidos no forno são menos calóricos do que os fritos (conteúdo calórico - 280-320 kcal por 100 gramas de produto, isso é cerca de uma porção). Embora a comida não possa ser chamada de dietética, você pode ocasionalmente mimar-se com bolos caseiros. A massa para pãezinhos pode ser preparada à base de água, leite fermentado assado, kefir, mas a sobremesa mais deliciosa do chá é quando o creme azedo apareceu na receita.
Ingredientes:
- 400 gramas de queijo cottage;
- 3 ovos;
- 2/3 xícara de açúcar;
- um copo de creme de leite;
- 200 gramas de manteiga;
- 1/2 colher de chá sal;
- 3-4 xícaras de farinha;
- um saco de fermento em pó.
Receita de culinária passo a passo:
Ressalte-se de imediato que a receita contém uma quantidade aproximada de farinha que será necessária para fazer rolinhos. O fato é que depende muito do teor de gordura do creme de leite utilizado e da consistência do requeijão. Se o creme de leite for ingerido com um teor de gordura de 20% e o requeijão estiver seco e quebradiço, três copos de farinha serão suficientes, mas se houver muito soro de leite no requeijão e o teor de gordura de o creme de leite é de apenas 10%, então quatro copos ou um pouco mais de farinha terão que ser gastos.
Então, coloque o requeijão em uma tigela funda, acrescente os ovos, o açúcar e o sal, esfregue bem tudo com um garfo. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Despeje a manteiga na massa do ovo, acrescente o creme de leite e bata tudo.
Misture o fermento em pó com três xícaras de farinha e peneire esses ingredientes duas a três vezes. Se você quiser dar ao kalach um sabor mais interessante, neste estágio você pode adicionar realçadores de sabor à farinha, por exemplo, canela, vanilina, noz-moscada ou mais.
Misture a farinha com o ovo e a mistura de coalhada. Observe a espessura da massa, ela deve ser fina, pegajosa, mas ao mesmo tempo para que possa ser esculpida nela.
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Divida a massa em pedaços do tamanho de um ovo de galinha. Enrole todos os pedaços em salsichas de 15 a 17 centímetros de comprimento e da espessura de um dedo. Forme uma bola redonda com cada "salsicha" (basta juntar as bordas dos espaços em branco). Coloque os rolos em uma assadeira coberta com pergaminho, leve ao forno a 190 graus por 30 minutos.
O truque: para que os pãezinhos de cima tenham uma crosta crocante e permaneçam macios por dentro, durante os primeiros 7 a 10 minutos, o alimento deve ser cozido a uma temperatura de 240-250 graus e depois reduzido para os 190 graus acima.
Kalachiki com requeijão e leite condensado
Esta receita é incrivelmente simples, mas apesar disso, os rolinhos são muito saborosos, macios e arejados. O mais importante é preparar a massa corretamente, observando as proporções.
Ingredientes:
- uma lata de leite condensado;
- 2 ovos;
- 200 gramas de queijo cottage friável seco;
- dois copos de farinha;
- uma colher de chá de fermento em pó (ou bicarbonato de sódio comum);
- óleo vegetal.
Receita de culinária passo a passo:
Despeje o leite condensado em uma tigela funda (na receita é importante usar um produto de qualidade composto apenas de leite e açúcar), acrescente os ovos, o requeijão, o fermento em pó, bata tudo.
Despeje um copo de farinha na mistura, mexa até obter uma massa homogênea e sem grumos.
Polvilhe meio copo de farinha na superfície de trabalho, espalhe a massa e polvilhe a massa por cima com o restante da farinha. Misture a farinha na massa, cubra o produto acabado com papel alumínio e deixe por 10-15 minutos.
Divida a massa em 40 partes iguais. Enrole cada parte em um flagelo de 10 centímetros de comprimento e enrole na forma de uma bola. Frite as fatias em ambos os lados em óleo vegetal quente (o tempo de fritura de um lado é de dois minutos).
Após a fritura, coloque os rolos prontos em um prato forrado com papel toalha. O prato pode ser servido quente ou frio.
