A sopa de cogumelos é um dos primeiros pratos mais saborosos e saudáveis e é facilmente absorvido pelo corpo. As sopas são preparadas em caldos diversos: vegetais, carne ou apenas água, utilizando cogumelos frescos, em conserva, secos e congelados. Há uma variedade interessante de sopa de cogumelos com adição de massa.
Um dos pratos europeus populares é a sopa de cogumelos. Normalmente é cozido em caldo com cogumelos porcini, champignon ou chanterelles. São muitas as variações desta sopa, ela é preparada com natas ou leite, bacon ou carne, vários tipos de queijos e até massas são adicionados. Quando se quer uma verdadeira comida caseira, uma das opções mais indicadas é a clássica sopa de cogumelos porcini com macarrão. Muitas donas de casa sabem cozinhar, é bem simples. É fabricado com cogumelos secos, frescos, congelados e até mesmo enlatados. Demorará cerca de duas horas para fazer uma sopa com macarrão de cogumelo branco seco, sem contar o tempo de imersão.
Os cogumelos porcini podem ser substituídos por champignon - o prato cozinha duas vezes mais rápido
Para preparar uma panela de 3 litros de sopa de cogumelos, você vai precisar de: 50 gramas de cogumelos brancos secos, 4 batatas, 1 cebola, 1 cenoura, 1 colher de sopa de macarrão, 2 colheres de sopa de óleo de girassol, 2 folhas de louro, sal, pimenta da Jamaica e gosto de preto, salsa.
Lave bem os cogumelos em água corrente fria, para o caso de restar areia ou sujeira. Deixe-os de molho em água quente por três horas ou deixe-os durante a noite, então a sopa ficará muito mais leve. Em seguida, enxágue novamente em água fria. Leve ao lume uma panela com água e deixe ferver, depois salgue e acrescente os cogumelos embebidos. Ferva os cogumelos em fogo baixo por uma hora, removendo periodicamente a espuma resultante com uma escumadeira.
Para preservar o aroma dos cogumelos silvestres, não é necessário derramar a infusão depois de os embeber. Deve ser filtrado duas vezes através de várias camadas de gaze, levada com água até um volume de 3 litros. E cozinhe sopa sobre ele
Durante este tempo, descasque as batatas, cenouras, cebolas e corte em cubos pequenos. Leve a panela ao fogo para esquentar. Despeje óleo vegetal nele. Adicione a cebola picada ao óleo aquecido e refogue por quatro minutos até dourar. Despeje as cenouras com a cebola e frite por cinco minutos.
Adicione os vegetais cozidos salteados aos cogumelos e cozinhe por dez minutos. Em seguida, adicione as batatas picadas aos vegetais. Cozinhe por mais dez minutos. Em seguida, despeje o macarrão e deixe a sopa no fogo quente por seis minutos. Poucos minutos antes de ficar pronto, acrescente os temperos: louro, pimenta da Jamaica e pimenta do reino. Tire a panela do fogo. Esta sopa é bastante aromática e lembra o cheiro de uma floresta. Despeje a sopa de cogumelos com macarrão em tigelas, polvilhe com ervas finamente picadas por cima.
Os cogumelos são um produto de baixa caloria, contêm muitas fibras, vitaminas, vários minerais. Os pratos de cogumelos são a opção mais indicada para quem procura emagrecer ou simplesmente segue uma dieta alimentar.
Quando não há tempo suficiente, mas você deseja preparar uma comida deliciosa e saudável, pode usar a multicooker. A sopa de cogumelos com macarrão cozinha-se nele durante uma hora, resulta rica e saborosa.
Para preparar essa sopa, você precisará de 4 batatas, 1 cenoura, 200 gramas de cogumelos, 1 cebola, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, sal, pimenta, salsa, 100 gramas de macarrão pequeno. É necessário enxaguar e descascar abundantemente os cogumelos; se utilizar os secos, deve primeiro deixá-los de molho durante três horas ou durante a noite. Corte os cogumelos, a cebola em meias argolas em cubos, rale as cenouras em um ralador grosso.
É melhor mergulhar os cogumelos em água quente e deixar durante a noite, então o prato deles ficará mais perfumado.
Despeje o óleo vegetal em uma panela elétrica, acrescente cebolas, cenouras, cogumelos e ligue o modo "Assar" por quinze minutos. Em seguida, despeje as batatas cortadas em cubos, adicione pimenta, um litro e meio de água e ligue o modo "Sopa" por uma hora. Dez minutos antes de a sopa ficar pronta, acrescente o macarrão. Adicione verduras à sopa pronta e deixe-a fermentar por vinte minutos. Bom apetite.
