Os bolinhos são um dos pratos mais comuns da culinária ucraniana feitos com massa fervida com recheio. O recheio para eles pode ser completamente diferente. Para a sua preparação, use o queijo de casa de campo, cogumelos, repolho cozido, batatas trituradas fervidas, maçãs e várias bagas. Cada dona de casa tem seus próprios segredos para fazer certos bolinhos. Como o verão é a época dos frutos silvestres, os bolinhos com vários recheios de frutos silvestres aparecem com mais frequência nas mesas.
É necessário
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- Para o teste:
- farinha de trigo - 570 g;
- ovo - 1 pc;
- leite ou água - 200 g;
- açúcar - 20 g;
- sal - 10g.
- Para preencher:
- amoras;
- açúcar.
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, você precisa preparar a massa para os bolinhos. Use um prato fundo para preparar a massa. Aquecer ligeiramente a água, diluir o sal e o açúcar e deitar no recipiente preparado. A água pode ser diluída até a metade com leite ou usar leite integral com baixo percentual de gordura. Depois disso, acrescente o ovo ali e bata tudo bem. Em seguida, adicione a farinha delicadamente com agitação contínua. Agora sove a massa dura, cubra com uma toalha e deixe descansar por trinta minutos. Isso é necessário para o inchaço do glúten.
Passo 2
Enquanto a massa está inchando, comece a fazer o recheio para os bolinhos. Lave bem as bagas em água fria. Em seguida, coloque-os em uma peneira e deixe descansar por quinze a vinte minutos. Durante esse tempo, toda a água desnecessária será drenada e os frutos estarão prontos para serem usados novamente.
etapa 3
Bem, agora o mais importante: comece a esculpir bolinhos. Pegue a massa e abra-a em uma camada fina. Em seguida, corte os círculos com um entalhe de metal redondo ou vidro com bordas finas. Coloque uma ou duas colheres de chá de mirtilos no meio de cada círculo de massa e polvilhe com um pouco de açúcar granulado. Em seguida, conecte as bordas dos bolinhos e sele bem para que não se dispersem durante o cozimento. Dê forma ao bolinho de massa em forma de meia-lua. Seu tamanho pode ser absolutamente qualquer.
Passo 4
Coloque uma panela com água no fogo e espere ferver. Coloque os bolinhos em água fervente com sal e certifique-se de que eles não grudem no fundo. Para fazer isso, eles precisam ser mexidos periodicamente. Cozinhe-os até que eles saltem e retire-os imediatamente. Coloque-os em um prato raso e tempere com manteiga para evitar que os bolinhos grudem. Polvilhe com açúcar granulado ou açúcar de confeiteiro por cima.
Etapa 5
Sirva bolinhos quentes com creme de leite ou xarope de frutas.
