A ingestão normal de magnésio no corpo humano garante a correta formação dos ossos, o funcionamento do sistema nervoso, dos carboidratos e do metabolismo energético. Normalmente, esse macronutriente pode ser obtido a partir dos alimentos.
O magnésio controla virtualmente todas as reações químicas no corpo. Aumenta a motilidade intestinal, ativa a atividade de enzimas que fornecem processos metabólicos, afeta o funcionamento do coração e o estado do sistema esquelético. O magnésio em combinação com a vitamina B6 previne a formação de cálculos renais e, na forma de dosagem, ajuda a dissolvê-los. Comer alimentos ricos em magnésio, vitaminas K e P ajuda a curar hemorróidas.
A falta de magnésio causa a deposição de placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos e o desenvolvimento de aterosclerose. Além disso, com a falta deste elemento, frequentemente ocorrem insônia, aumento da fadiga, sensação de irritação e medo. Ao mesmo tempo, o excesso de magnésio prejudica a absorção do cálcio pelo organismo.
A necessidade de magnésio para uma pessoa adulta é de cerca de 400 mg por dia e é totalmente suprida por uma dieta normal balanceada. Cerca de metade da norma é fornecida pelo consumo de pão e cereais (cereais, caçarolas, almôndegas, etc.).
O farelo de trigo tem o maior teor de magnésio - 610 mg por 100 g de produto (mg%), sementes de abóbora - 535 mg%, grãos de cacau - 442 mg%, sementes de girassol - 420 mg%, lentilhas - 380 mg%, sementes de gergelim - 356 mg%, avelãs - 310 mg%, castanha de caju - 292 mg%. Boas fontes do elemento são grãos de soja e farinha de soja - respectivamente 240 e 286 mg%, amêndoas fritas - 280 mg%, pinhões - 250 mg%, gérmen de trigo - 239 mg%, trigo sarraceno - 231 mg%. Em geral, as melhores fontes de magnésio são sementes, nozes, leguminosas e grãos inteiros.
O teor de magnésio no feijão é ligeiramente inferior - 160 mg%, aveia - 145 mg%, nozes - 134 mg% e chocolate - 131 mg%. Uma pequena ingestão de um macronutriente no corpo é fornecida por tâmaras secas - 84 mg%, roseira brava - 120 mg%, ervilhas enlatadas - 91 mg%, pão - 80 mg%, e o conteúdo em vegetais e ervas varia de 20 a 40 mg%.
Entre as fontes de magnésio, os produtos à base de carne incluem presunto - 35 mg%, fígado - 32 mg%, carne de coelho - 25 mg%, vitela - 24 mg% e carne de porco - 20 mg%. Em outros produtos de origem animal, como leite, queijo, requeijão, ovos, esse elemento é muito pequeno. Além disso, parte do magnésio costumava vir da água da torneira, mas os métodos atuais de purificação e amaciamento da água reduziram significativamente o teor de sal de magnésio.
