O filme tirado do leite de soja, chamado "fuzhu" na China, "yuba" ou "yuka" no Japão e na Coréia, se espalhou na Rússia sob o nome de "aspargos de soja", embora não tenha nada a ver com aspargos.
Uma película espessa e delicada retirada do leite de soja fervendo lentamente é fuju. É um produto muito útil que contém vitaminas B e E, além de uma grande quantidade de substâncias necessárias para uma pessoa, como potássio, ferro, cálcio, cobre, fósforo, antioxidantes e outros.
O conteúdo calórico do fuju é de 250 a 500 kcal por 100 gramas, e o conteúdo de proteína é de cerca de 40%. Fuzhu é uma das fontes mais importantes de proteína vegetal saudável, portanto, é popular entre os vegetarianos e não só.
O espargo de soja é um bom agente profilático para a prevenção do câncer, osteoporose e doenças do sistema cardiovascular.
O sabor próprio do Fuju está praticamente ausente, mas este produto tende a absorver o aroma e o sabor dos produtos com os quais é cozido. Pode ser utilizado em saladas e como prato independente embebido em salmoura condimentada. Freqüentemente, os aspargos de soja são adicionados à sopa e aos ensopados, e também são cozidos com arroz, cogumelos ou vegetais.
Não se esqueça que, como qualquer produto, o fuzhu não deve ser consumido em quantidades excessivas, pois pode causar doenças no pâncreas. Mas o uso deste produto 2 a 3 vezes por semana será um complemento saboroso e saudável à dieta alimentar.
