A salada Stolichny é uma iguaria festiva muito saborosa e satisfatória, que gostavam de servir na mesa do Ano Novo na época soviética. A composição da salada lembra um pouco o famoso "Olivier". A diferença essencial é que no "Stolichnoye", via de regra, se utiliza carne de frango tenra, o que a torna mais dietética e de fácil digestão.
É necessário
- - Peito de frango (filé) - 400 g;
- - Língua de boi - 200 g (opcional);
- - Ovos de galinha - 4 unid.;
- - Batatas - 300 g;
- - Cenouras - 1 pc. tamanho grande;
- - Pepinos em conserva - 2-3 unid.;
- - Maçã verde - 1 un.;
- - Suco de limão - 1 colher de chá;
- - Alho - 2 dentes;
- - Maionese;
- - Pimenta preta da terra;
- - Sal;
- - Salsa fresca - alguns raminhos.
Instruções
Passo 1
Lave o filé de frango e coloque-o em uma panela com água fervente com sal. Ferva sob uma tampa ligeiramente aberta por meia hora e depois esfrie sem retirá-lo do caldo. Isso tornará a carne o mais macia possível. Após o resfriamento, corte os filés em cubos pequenos.
Passo 2
A presença da língua de boi torna a salada mais festiva e rica em paladar. Você pode cozinhar sem ele. Mas, se tiver, também precisa ser fervido. Para isso, enxágue a língua, ferva a água, salgue e cozinhe por 60 minutos na temperatura mais baixa. Quando a língua esfriar, corte-a em cubinhos.
etapa 3
Em seguida, você precisa preparar vegetais e ovos para a salada. Lave as batatas e as cenouras, coloque-as em uma panela com água fria, leve para ferver, acrescente uma colher de chá de sal e cozinhe com a casca até ficarem macias. Coloque os ovos de galinha em uma panela ou caçarola, despeje água fria, sal e deixe ferver por 10 minutos. Em seguida, resfrie-os imediatamente em água fria para que fiquem mais bem limpos. Quando as batatas, cenouras e ovos esfriarem, pique-os em cubos pequenos.
Passo 4
Por último, corte os pickles e a maçã descascada, regada com sumo de limão, em cubos. Um ponto importante: é desejável que todos os componentes sejam cortados em cubos semelhantes em tamanho entre si, isso certamente afetará o sabor da salada e sua aparência. Quando todo o processo preparatório estiver concluído, transfira o filé de frango, a língua, as batatas, as cenouras, as maçãs, os picles e os ovos para uma saladeira ou tigela.
Etapa 5
Por último, mas não menos importante, você precisa fazer um molho para salada. Para isso, descasque os dentes de alho e amasse-os com uma prensa ou simplesmente pique finamente com uma faca. Em uma tigela pequena, misture-os com 4-5 colheres de sopa de maionese, adicionando pimenta-do-reino. Pique a salsa e envie para uma saladeira. Em seguida, transfira o molho de alho-maionese para a salada, misture bem e leve à geladeira por 2 a 3 horas.
