Os cereais e os cereais à base deles são fonte de vitaminas, minerais, proteínas e carboidratos complexos, eles devem estar na dieta de uma pessoa que quer ser saudável e comer bem. Recomenda-se que sejam administrados a crianças de 6 a 7 meses de idade para garantir seu correto desenvolvimento. Eles não são menos importantes para os adultos. O mingau de cevada é considerado um dos mais saudáveis.
O que são grãos de cevada
A cevada é feita de cevada por esmagamento. Depois que os grãos de cevada são esmagados, eles são peneirados em peneiras especiais com diferentes diâmetros de malha, de modo que a seção é naturalmente separada por tamanho. A cevada é talvez o único dos cereais, ao qual é atribuído um número - №1, №2 ou №3, dependendo do tamanho dos grãos. Antes da moagem, a cevada para grãos de cevada não é submetida a processamento adicional, ela é apenas lavada, mas não moída, de forma que esses grãos retêm propriedades mais úteis, ao contrário da cevada pérola, que é grãos de cevada moídos. Em grãos de cevada, há mais fibras, filmes de flores e camada de aleurona, que contém a maior parte das vitaminas e minerais, permanecem em seus grãos.
História da cevada
A cevada foi trazida da Ásia para a Europa, onde foi cultivada muito antes do início de nossa era. Arqueólogos encontraram no território da atual Jordânia grãos de cevada com mais de 11 mil anos, o que nos permite concluir que a cevada, junto com o trigo, é uma das culturas mais antigas que o homem começou a cultivar. A cevada selvagem ainda é encontrada no Líbano, Turquia, Síria, Ásia Central e Cáucaso. Esta safra de grãos é boa pela despretensão, produtividade e rápido amadurecimento.
O conteúdo calórico da cevada é de 342 kcal por 100 g de produto.
Propriedades úteis da cevada
Os grãos de cevada contêm muitas vitaminas e microelementos necessários ao homem: A, E, PP e grupo B, silício, fósforo, flúor, cromo, zinco, boro, graças ao método de produção, é possível conservar potássio, cálcio, magnésio, cobre, ferro, níquel, iodo e outros minerais. O teor de fibra na cevada é de cerca de 6%, é necessário para o funcionamento normal do estômago e o bom funcionamento de todo o trato gastrointestinal. Devido ao seu alto teor de fibras, o mingau de cevada promove a remoção de produtos de decomposição prejudiciais do corpo. Ele contém proteína vegetal, que é quase totalmente absorvida pelo corpo, em contraste com a proteína que vem com a carne ou o peixe.
A cevada é usada na medicina popular para o tratamento de muitas doenças, bem como na cosmetologia, por conter lisina, que estimula a produção de colágeno.
O que há de bom no mingau de cevada
Pelo facto de os seus grãos serem pequenos, este é um dos primeiros cereais naturais que se podem dar às crianças dos 1, 5-2 anos. É antialérgico, saboroso e nutritivo. É recomendado para quem sofre de prisão de ventre, doenças intestinais, quer se livrar do excesso de peso, pois tem efeito envolvente e diurético. Esse mingau é especialmente útil para pacientes com diabetes mellitus, uma vez que seu uso não aumenta os níveis de açúcar no sangue e a saciedade ocorre muito rapidamente.
