O caviar vermelho é uma iguaria saudável que contém uma grande quantidade de vitaminas e compostos minerais. O caviar resfriado e salgado tem uma vida útil muito limitada e o congelamento pode prolongá-la por muito tempo.
É possível congelar caviar vermelho
O caviar vermelho é um produto excepcionalmente saboroso obtido após o corte de peixes pertencentes à família do salmão. O caviar de sockeye, salmão, truta, salmão amigo está à venda. Todos os tipos e variedades diferem na cor e no tamanho dos ovos. O produto fresco que não foi congelado tem o melhor sabor. Todas as vitaminas são conservadas em caviar resfriado e salgado, mas o prazo de validade dessas iguarias é limitado. Você pode aumentar a vida útil adicionando conservantes e embalando em um recipiente hermético. O congelamento ajuda a estender significativamente a vida útil.
É possível congelar caviar vermelho, embora não seja desejável, uma vez que alguns dos nutrientes são destruídos sob a influência da baixa temperatura, e a consistência se deteriora. Alguns ovos rebentam, escorre líquido deles e a iguaria perde a sua estrutura granular.
Os especialistas não aconselham o recongelamento do caviar, pois isso prejudica muito o sabor do produto. Se uma iguaria salgada foi feita com matéria-prima congelada, não deve ser colocada no freezer novamente. Melhor comer rápido.
Como congelar caviar corretamente
Para que o caviar depois de descongelado não pareça mingau, é necessário congelá-lo corretamente. Primeiramente, deve-se embalar em recipientes plásticos e, de preferência, em porções, de forma que cada vez que saia da câmara apenas a quantidade de produto necessária. É imperativo cobrir os recipientes com tampas. Isso protegerá o produto do aparecimento de odores estranhos.
Quanto mais rápida a velocidade de congelamento, menos danos aos ovos, portanto, com uma grande quantidade de produto e um pequeno volume da geladeira, recomenda-se colocar os recipientes na câmara aos poucos. Você precisa descongelar o caviar ao ar de forma natural, e não em água morna ou no forno de micro-ondas.
A temperatura padrão para congelamento e armazenamento é - 18 ° C, mas se possível, é melhor reduzir esse valor para - 20 ° C. Mesmo que todas as condições sejam satisfeitas, o caviar é armazenado no congelador sem perder seu sabor e propriedades nutricionais por cerca de 10 meses.
